【教學對象】

SCAE無基礎學員

【課程介紹】

SCAE(全稱Specialty Coffee Association of Europe)，中文譯名為”歐洲精品咖啡協(xié)會“，也譯作“歐洲特種咖啡協(xié)會”。它于1998年在倫敦誕生，目前在全球70多個有3000多名會員，并且在35個建立了SCAE的分會，而且這個數(shù)目還在不斷的增長。SCAE是一個專業(yè)，民主，權(quán)威，富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織，是一個在全球范圍內(nèi)被各國際組織廣泛認可的推廣精品咖啡的組織。

【課程內(nèi)容】

咖啡理論（種植簡史、主產(chǎn)地、種植、咖啡豆采收與加工、咖啡因脫除工序、咖啡的風味術(shù)語）、常見咖啡豆的品鑒、速溶咖啡講解、掛耳咖啡、意式濃縮咖啡的介紹與制作、咖啡調(diào)制的基本要求和常見工具的使用、煮制工具的介紹、意式蒸汽咖啡機的結(jié)構(gòu)講解、工作原理及日常維護、意式濃縮咖啡粉研磨機的講解及使用、咖啡師基本職責要求及禮儀、意式濃縮咖啡粉的標準填裝與分布、意式蒸汽咖啡機加熱打泡牛奶、花式咖啡（卡布奇諾冷&熱、拿鐵冷&熱、風味拿鐵、摩卡冷&熱、焦糖瑪奇諾、美式冷&熱）吧臺日常管理（吧臺的清潔、意式咖啡機的清潔方式、吧臺物料擺放）意式拉花（桃心、樹葉、郁金香、天鵝、組合圖形）、意式勾花等；

SCA的發(fā)展史、理論課程、精品咖啡理念、SCA意式濃縮萃取的標準及相應練習、SCA濃縮咖啡的三部品鑒：P1酸，P2甜，P3苦、SCA意識拉花穩(wěn)定性提高的講解、SCA意式咖啡的出品要求、SCA出品的標準，及實操練習、SACE考試場地適應，及考場練習（專業(yè)知識、常見問題解答、出品塑造要點 、出品呈現(xiàn)練習）。

【課程特色】

市場潛力大——

咖啡作為世界三大飲料之一，在中國有著巨大的市場潛力，咖啡師更是一將難求；

入行門檻低——

不論學歷、不論性別、零基礎免試入學，只要心中有夢，你就能成為一代大師；

工資待遇高——

經(jīng)過一個月短期培訓畢業(yè)的學員，當年年薪可達四萬元，主管年薪可達五-八萬；

工作環(huán)境好——

清緩的音樂中，彌漫著淡淡的咖啡香，緩緩的燈光下，享受一份優(yōu)雅靜謐的心情。

【師資介紹】

蘇家琦

咖啡講師，考評員。持有三項國際證書，分別包括：國際咖啡師資格證書、沖煮研磨、咖啡感官。

課堂嚴謹活潑，手把手教學，深得學員的喜愛，同時也是咖啡文化的傳播者。豐富的咖啡知識，帶領(lǐng)學員學習了解更專業(yè)的咖啡世界。

【學校簡介】

西安哲牧餐飲管理有限公司旗下的西安牧哲餐飲孵化基地，開設西點、咖啡、調(diào)酒、甜品、飲品等培訓課程。基地坐落于西安市繁華區(qū)域，這里環(huán)境優(yōu)雅，交通方便，設施齊全，實訓管理嚴格。基地從建設以來，為社會培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，倍受用人單位和學員的好評，得到社會的認可。

【教學優(yōu)勢】

學校擁有的師資團隊，環(huán)境優(yōu)雅、交通方便、設備齊全、實訓管理嚴格，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。

獨立小班授課，，這期不會下期免費再學，推薦就業(yè)，開店免費指導、吧臺布局、產(chǎn)品搭配。新品免費學。

【就業(yè)前景】

我國的西式餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，營業(yè)額連續(xù)七年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長預計未來西式餐飲行業(yè)將保持每年37%以上的速度發(fā)展，西式餐飲行業(yè)前景看好，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。西安牧哲餐飲孵化基地搭建西式餐飲就業(yè)**平臺，為牧哲學員和用人單位搭建“雙贏”平臺，為畢業(yè)學員開拓就業(yè)渠道，為成功就業(yè)提供有力**。

1、選址支持——

協(xié)助選址、裝修設計，把握開店關(guān)；

2、迅速立店——

提供一應俱全，一步到位的設備原材料資源共享，實現(xiàn)快速度開業(yè)；

3、訂制培訓——

私人訂制的技術(shù)培訓，并**每一位學員都能夠全面的掌握好制作藝；

4、開業(yè)指導——

專業(yè)老師詳細講解開業(yè)前的準備事項，不走彎路，早開業(yè)早掙錢；

5、技術(shù)支持——

技術(shù)操作流程、品味標準化、成本控制、食品安全等；

6、后續(xù)支持——

學校將源源不斷的提供新品技術(shù)，根據(jù)市場變換經(jīng)營品種，引領(lǐng)市場消費潮流；

7、品牌支持——

學校在各大媒體平臺廣告投放，提升各學員終端店鋪業(yè)績！

【學員作品】

【學員風采】