【課程介紹】

廣東腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫廣東蒸腸粉，廣東腸粉主要流派有兩種一種西關布拉腸，另一種是抽屜式廣東腸粉，傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡，也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦廣東腸粉、牛肉廣東腸粉和叉燒廣東腸粉為主。

較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等，豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

廣東腸粉是茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一，一般會將廣東腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味，令人回味無窮。

【課程內容】

廣東腸粉米的選擇。

廣東腸粉米漿的制作 。

廣東腸粉米漿和其他材料的配方比例 。

廣東腸粉的蒸制時間掌控 。

包括雞蛋廣東腸粉、豬肉廣東腸粉、牛肉廣東腸粉。

評判廣東腸粉學后水平。

廣東腸粉投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

廣東腸粉培訓調味品及原料的貨源渠道。

廣東腸粉與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 粘米粉 80g 、澄粉 70g、玉米淀粉 10g、雞蛋 2一3個、水 400g

輔料： 醬料 、生抽 適量 、老抽 適量 、蒜蓉 3g、 鹽 2g 、蝦仁或是蝦米 適量（也可不加） 、植物油 適量

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

翁老師

從業15年，一級大廚。

擅長早餐早點、包子饅頭、肥腸粉、各類米線制作全套流程。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】