【課程介紹】

桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

桂林米粉做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。其吃法多樣。制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異。

桂林米粉鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。

【課程內容】

講述桂林米粉的發展史及特色特點。

參觀桂林米粉的制作流程。

泡粉及熬湯，米線發泡及燙粉的技巧。

紅油制作，底料制作。

湯料的熬制技術。

調味配料的制作。

肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

桂林米粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

桂林米粉過橋米線投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

桂林米粉與生意技巧，投資分析，管理。

主料：米粉 200克 、酸豆角4根 、紅辣椒1個、 瘦肉少許、 蒜瓣2個、 香菜1棵輔料：蠔油 適量 、油 適量、 雞粉 少許 、白糖 少許、蒜瓣

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

翁老師

從業15年，一級大廚。

擅長早餐早點、包子饅頭、肥腸粉、各類米線制作全套流程。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】

【教學現場】