【學習內容】

開店經營管理(定位，選址，投資分析，設備物料采購，設計裝修，證照辦理，人員管理，出品管理，營銷宣傳等)

運營管理(宣傳方案的制定，客戶拓展的方式與渠道等)

咖啡基本理論知識(咖啡文化的歷史，咖啡產地國，咖啡品種，生長條件，咖啡產地分布，咖啡的采摘，加工，烘焙，存儲，咖啡的產業鏈，咖啡師的職業特點與要求)

咖啡設備器具使用(講解咖啡廳常用設備及器具)

認識全自動咖啡機，半自動咖啡機的使用特點

意式半自動咖啡機使用(正確掌握使用意式半自動咖啡機，濃縮咖啡制作標準及操作規范)

意式濃縮咖啡如何控制流速，裝粉，布粉，壓粉，萃取

奶泡制作(學習與掌握奶泡的制作方式，角度原理，蒸汽棒的深淺技巧。拉花缸的使用及選擇，能獨立完成奶泡的打發，打綿)

意式經典咖啡圖解(經典意式熱咖啡的制作，美式咖啡，卡布奇諾，拿鐵，摩卡，焦糖瑪奇朵)

冰咖啡制作實操及相關知識點拓展(經典意式冰咖啡制作，冰美式，冰卡布奇諾，冰拿鐵，冰摩卡，冰焦糖瑪奇朵)

單品咖啡學習(認識單品咖啡，學習與掌握單品咖啡的制作，單品咖啡設備介紹，如何制作一杯好的手沖咖啡)

百甜匯特色花式咖啡制作(創意咖啡的靈感，如何制作一杯獨特的花式咖啡)

咖啡西點創業班傳統花式咖啡的制作(愛爾蘭咖啡，皇家咖啡，維也納咖啡等)

咖啡館別樣風情(色彩斑斕的雞尾酒制作，酒水分類知識的學習，吧臺器具的認識)

咖啡拉花基礎知識(咖啡拉花的介紹，咖啡拉花的基礎練習，咖啡拉花正確的持缸，握杯的方式及練習方法，牛奶拉花的藝術，影響咖啡拉花的原因及解決方案)

拉花圖案教學(學習心形，葉形咖啡拉花圖案及正確注入奶泡方式)

咖啡杯選取(咖啡制作中杯子的選取，器具的使用方式，日常對機器設備的保養與清洗)

咖啡出品流程(講解正確咖啡出品的流程及操作，學員獨立完成冷熱咖啡制作，溫習回顧)

港式奶茶(皇家奶茶，絲滑提拉米蘇，紅豆布丁奶茶，鴛鴦奶茶等)

冰沙奶昔(草莓奶昔，藍莓奶昔，紅豆奶昔，檸檬奶昔，巧克力奶昔等)

閃電泡芙系列(愛爾蘭咖啡閃電泡芙，玫瑰花語閃電泡芙，太妃焦糖閃電泡芙，閃電泡芙皮的制作)

餅干系列(皇家杏仁黃油曲奇，蔓越莓餅干，瑪格麗特小餅，海苔肉松餅干)

馬卡龍系列(香草檸檬餡料，覆盆子餡料，整體成型的制作)

韓式裱花蛋糕基礎(奶油霜的制作，基礎蛋糕坯的制作，奶油霜抹面直坯技術，貝殼邊DIY制作，曲奇邊DIY制作)

韓式裱花蛋糕花卉DIY制作(毛茛花，五瓣花，蘋果花，小野菊，花籃制作)

蛋糕系列(原味芝士蛋糕，抹茶芝士蛋糕，蜜桃草莓奶油蛋糕，黑森林蛋糕，紅絲絨蛋糕，樹莓巧克力切片蛋糕)

奶酪芝士蛋糕系列(傳統提拉米蘇，法式杏仁蘋果芝士，海鹽咖啡奶酪蛋糕)

慕斯蛋糕系列(法式巧克力慕斯，復合水果球形淋面慕斯)

杯子蛋糕系列(牛油顆粒杯子蛋糕)

【作品展示】

【課程安排】

階段：咖啡全能班

第二階段：法式慕斯甜點班

第三階段：港式甜品專修班

第四階段：港式飲品班

第五階段：冰淇淋班

【就業方向】

畢業后可工作在咖啡館、西餐廳、星級酒店、西餐酒吧、咖啡公司、俱樂部會所、KTV、高爾夫球場、飲料水果吧等一切咖啡飲料服務的公司、以及其他設有吧臺的企業（例如：電視臺、演藝公司、房產公司、軟件公司等所有大型企業等對內客戶服務）

【適合人員】

對咖啡慕斯方面有興趣、想開咖啡店創業的人群

【學校簡介】

賽西維烘焙學校成立于2003年，企業歷經十四年的不斷努力與發展，現旗下擁有東莞校區、惠州校區、肇慶校區。企業于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十四年企業秉承“踏實 堅持 付出 感恩”的企業精神，致力于為烘焙行業培養更多技術人才。

在2008年被香港國際美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，2009年成為《美食導報?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點心研究發展中心東莞分中心，在2014年被中國烘焙工商聯合會授予“佳培訓合作培訓機構”，在2016年榮獲“中國烘焙人才佳貢獻獎”。

十四年來為烘焙行業培養了三萬多的烘焙人才，就業率高達到百分之九十五以上，創業開店學員西到西藏地區，北到哈爾濱，遠的開到了美國拉斯維加斯。學校擁有多名臺灣技術顧問和多位國內技師任教，教學中注重培養扎實的理論功底，以及超強的動手能力。

學校現開設二十多個烘焙、咖啡、西餐專業。“用心培養每位同學，用心演繹每款產品”是學校辦學宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢助力加油！