【學習內容】

1.講述破酥包原料的選購；

2.破酥包制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候的掌握；

3.實操面點破酥包的制作，包含面粉發酵時間等；

4.破酥包的蒸制：破酥包的蒸制要點，火候、淋油、淋水的時機；

【教學安排】

理論講解：

1.由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影響等；

2.學習不同口味變換之間的聯系；

3.項目技術拆解分析及市場行情介紹；

4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等；

實操指導：

1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；

2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；

3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；

4.操作流程回顧，反復練習；

5.老師分析操作誤區并更正；

6.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：

1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；

2.講解 開店營銷常用的營銷方法；

3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

【學員作品】

【教學優勢】

1.200余項小吃餐飲技術全方位助力你創業成功！

2.數十位專業培訓師，全天候研發高精尖創新菜品，后期配方再升級全免費！

3.我們鼓勵和支持學員做大做強，培訓導師不定期開店指導課堂全免費！保你開店無憂！

4.學員更加本土化，本地學員進行全國開店扶持，營業額過萬比比皆是！

5.本地培訓師手把手教學更專業，更可量身定制開店系列套餐！

6.傳授整店輸出模式，學員想開分店更輕松！

7.食宿減免，學費可分期

【師資力量】

雷師傅

早點部培訓師

全名:雷文波

個人專長:包子 灌湯包 叉燒包 燒麥 油條等川粵面點技術工作經驗:25年以上

榮 譽:蜀名廚烹飪早點部培訓師

從事廚師行業25年，曾在成都廊橋擔任過7年的面點主管，有著豐富的菜品研發經驗，和具有合理健康的營養搭配經驗，制作營養、健康、美味、衛生以及安全的面點是一生的追求。在墨宴酒樓擔任過5年的面點主管，喀萩莎大酒樓擔任面點主管，精通各種中式面點、點心和早點技術。

【相關榮譽】

【學校簡介】

成都蜀名廚烹飪培訓學校是一家集餐飲項目管理、餐飲技術研發、技術教學、餐飲店運營培訓、開店扶持為一體的綜合性餐飲創業平臺，師資力量雄厚，國家商標局正規注冊商標。公司占地近2000平米。旗下包含早餐包點、各式面點、中餐快餐、西餐西點、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲小吃技術上百項，獨立研發小吃技術數十項。核心的配方加上精細化的教學流程，讓零基礎學員輕松進入學習狀態。

蜀名廚以倡導“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力簡化并深入教學流程，研究固定開店和流動經營運作體系，給客戶制定zui具價值的市場分析，力求學員一次性投入達到zui佳創業目標，提高開店成功率。我們不單單教您開店的技術，更重要的是教您如何去開一家成功的餐飲店，蜀名廚將是您zui佳的餐飲創業合作伙伴，期待您的加入！

【學校環境】

【吃住安排】

學校免費提供配套的學員宿舍（被子，枕頭等），學員衛生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品（學員只需要帶洗簌和個人衣物即可），吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。

【畢業服務】

1、終生免費后續跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學員開店有什么問題，不管是技術上或者經營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續學習。

3、原材料都是當地可以購買的，如果在當地買不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。

【教學**】

當天考察當天報名可獲得蜀名廚價值1980的小吃項目一份，畢業發放結業證。