【培養目標】

1、了解國內面包糕點行業的發展趨勢、走向、掌握開店的技術流程

2、全面掌握軟、硬歐包制作技術、設備及原料采購

【上課周期】

一周

【專業基本功】

基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等，了解每種原料的特性和用法、用量，糕點房運營銷售

【教學重點】

天然酵母的培養與老面的制作，歐式軟制作流程細節及重點

【主打課程】

第 一天：培養天然酵母、天然老面制作、巴黎香頌

第二天：沖繩黑糖、高纖維奶酪包、炭燒核桃

第三天：黑眼豆豆、養生姜黃、養生全麥包

第四天：布里歐雪花、紫薯戀人、藍玫那提

第五天：布郎休提子、貝果、法棍

第六天：鮮奶高鈣、維多利亞的秘密、產品總結

【課程內容】

面包的基礎知識、老面制作、天然酵母培養、和面、成型、手 法練習、常用花式、歐式面包。以及特殊面團制作、藝術面包造型等。經典意大利、德國、法國風味面包、藝術面包等

【學生作品】

【課程**】

增值服務

◆技術服務：一次學習，免費終生技術支持，用技術表達愛

◆就業服務：每月的“金領企業技術文化宣講招聘日”企業到學校與學員面對面，讓學員從容選擇適合自己的企業。

◆創業服務：開店策劃，原材料推介，永續技術支持，開業上門指導，關愛于心，相約成功。

◆人脈服務：充分利用金領寵大的學員群體和強大的品牌號召力，建立蛋糕烘焙交流平臺，形成一股力量。積人脈、廣交流、攜學友、創事業、謀成功。

人脈服務

◆產品全面升級：國際烘焙教育聯盟與世界面包大使團每年為我校研發、制作推出新品、精品，**產品的更新換代，緊貼市場，服務學員。

◆定位清晰，細分對口培訓：專業老師配備齊全是專業精準細分的根本，專業的設備設施是精準學技的**。

◆校企合作，技術輸送：企業派技術骨干到金領串講，金領的學員零距離的考察企業

◆行業領軍學校：十八年培訓的技術沉淀和發展，行業好的技術實力和寵大的學員群體反哺學校的技術，充實學校技術數據庫，對市場上的產品進行深度分析，將技術精準定位和傳播。

行業領軍

◆證照齊全，誠信合法：《中華人民共和國辦學許可證》、《組織機構代碼證》、《企業單位登記證》、《收費許可證》、《稅務登記證》證照齊全，合法辦學。

◆追求品質，載譽而行：自開辦以來，金領培訓贏得了上級部門的嘉獎，連年被評為“先進單位”，職業資格考核，成績不俗。

◆強大的品牌號召力：跟200多家企業建立了人才輸送關系，選擇一些知名企業建立校企合作、技術聯盟的合作伙伴關系。

◆良性循環，實在可靠：金領培訓自2002年辦學以來，學校穩步發展，學員眾多，技術逐年提升，師資不斷改良，學校良性循環，實在、安全可靠

【師資力量】

孟文升

職稱：高級西點講師

個人簡介：

2012-2013 在武漢偏愛餐飲公司擔任烘焙師； 2013-2016 在武漢偏愛餐飲公司擔任烘焙技術總監； 2016-至今 武漢金領職業培訓學校擔任高級烘焙講師

張志杰

職稱：高級烘焙講師

個人簡介：

2013-2015 皇冠蛋糕擔任烘焙主管； 2015-2018 武漢原麥山丘擔任烘焙技術總監； 2018-至今 武漢金領蛋糕培訓學校擔任高級烘焙講師

【學校簡介】

金領蛋糕西點學校是一個知名 品牌的全國連鎖專業的蛋糕西點培訓學校。地處中國中部的中心城市武漢,在美麗的國家重點大學武漢理I大學西院校內。武漢金領職業教育于2002年起步,以職業培訓為主軸,集產品研發、職業培訓、就業服務、創業指導、門店經營為- 體,經過多年的發展,成為今日枝繁葉茂的品牌職業培訓學校。學校專注于職業技術的傳播,個人團體創業創富的謀略指導,業務始終專注于:蛋糕烘焙西點培訓與開店創業指導。學校依托專業的技術、完美的服務、通過與行業權威、國內外產業機構合作,為社會大眾就業創業播撒成功的種子!金領自開辦以來,桃李滿天下。被眾多企業所認同,所喜愛。金領培養了大批技術人才,為眾多企業解憂去難。2019年是武金領在中國中從事職業技術培訓傳播的第十八年。目前,金領職業教育為超過63260余人次的社會大眾提供過技術培訓和服務,為中國260多家企業提供技術人才。我們見證了中國飲食行業高速成長的十年,我們見證了-批批學 員成為行業的骨干技術力量,我們見證了一個個學員成功開店創業。我們榮幸而又自豪地為此貢獻自己的力量!

金領教育,幫助有理想的老百姓實現真正的技術競爭優勢! .

金領,懂你的甜蜜夢想,為你的夢想甜蜜