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成都秦媽老鹵實體培訓中心

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成都酸辣豬蹄專業培訓課程

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成都酸辣豬蹄專業培訓課程

【課程簡介】

酸辣豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜。

成都秦媽老鹵實體培訓中心 酸辣豬蹄

【課程原料】

豬手，生菜，香菜。

【課程做法】

1、姜蔥、香辛料、鹽、雞粉、高湯，混合攪拌在一起，備用

2、西紅柿酸湯、糟辣椒（或泡椒粒）、雞湯、木姜子油、鹽、雞粉、紅油或泡椒油，混合在一起

3、將豬手斬成小件放入其中煮至軟糯后取出備用；

4、將豬手放入其（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的盤內；鍋內酸湯加紅油、放上香菜，大火勾芡后淋入盤內。

【辦學師資】

成都秦媽老鹵實體培訓中心 老師

鞠師傅

1982年出生于天府之國“成都”，從小在媽媽的耳濡目染下接觸鹵菜熟食。

2009年，鞠師傅從媽媽的手里接過了接力棒，創建了秦媽老鹵。在原有的菜品上推陳出新，把川鹵標準化，立志把川鹵技術發揚到全國各地。全國川味化！川味全國化！

【風采展示】

成都秦媽老鹵實體培訓中心 學員風采

【教學優勢】

我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。

我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術。

培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出，口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。

【關于我們】

秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業培訓機構，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。

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