【課程介紹】

咸肉菜飯在中國享有盛名，其主要材料有咸肉、青菜、大米等，這道美食制作簡單營養豐富，顏色鮮亮，有些鮮肉菜飯還會加上一些其他的輔材，比如豌豆等，一種家常美食。

咸肉菜飯是咸肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是咸肉比較咸，別貪心。

咸肉菜飯豌豆、咸肉與大米適量搭配，制作簡便，美味可口，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，咸肉菜飯民間家?；蛘呔葡榷伎梢允秤茫Ｒ娪诖合募緯r期，在整個中餐行業中屬于非常不錯的一道菜品。

咸肉菜飯是上海人的家常飯， 飯里的菜是被上海人稱作上海青的，我們稱之為油菜， 現在正是油菜多的時候， 用砂鍋做出的燜飯，口感Q彈， 它的靈魂就是吃的時候趁熱拌上一勺豬油。

【課程內容】

大米的選擇與泡制處理方法。

咸肉菜飯制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

咸肉菜飯制作時間及注意事項。

咸肉菜飯配菜方法及操作工藝流程

咸肉菜飯的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

咸肉菜飯投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

咸肉菜飯調味品及原料的貨源渠道。

咸肉菜飯與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 粳米飯150克，腌咸肉25克，青菜25克

輔料： 味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

向師傅

從業12年，一級大廚，成都一級培訓師，從事川菜、中餐餐飲十多年。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】