【課程介紹】

川菜起源于古代蜀國，即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一，川菜一直以來正是以代表著中國菜的高水平聞名于世界，享譽海內(nèi)外。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，近代川菜終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點。

川菜的味相當豐富，號稱百菜百味,川菜三大類24種常用味型、54種烹調方法和3000余款經(jīng)典傳統(tǒng)名菜的形成，是近代川菜終成型并成為中國四大菜系之首的標志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著稱，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹調飲食的一大特色和代表。

精致者以“肉八碗”、“九大碗”為代表,江浙家廚和中饋菜的38種烹調方法,以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。因為這些名目繁多的烹調方法密切地同川菜中下層烹調緊密相聯(lián)系,博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。

【課程設置】

為滿足不同學員需求，將學期劃分為：

興趣班：針對學員興趣定制學習菜品內(nèi)容

速成班：學期為1個月

短期班：學期為3個月，結業(yè)獲中級廚師證

精英班：學期為1年，結業(yè)獲廚師證

結業(yè)可提供酒店就業(yè)機會，針對開店的學員幫助一對一開店指導

【課程內(nèi)容】

每個學員均享受一鍋一灶練習，所有練習食材均由本機構提供，師傅手把手教學，學會為止

基本功練習：掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。

菜品制作：掌握川式傳統(tǒng)菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式?jīng)霾酥谱鳌⒒ㄉ幢P制作、食品雕刻、創(chuàng)意組合雕刻、中式面點、新派川菜、地區(qū)流行菜、干貨原料漲發(fā)、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。

宴席知識：宴席知識是廚師的奠基石，學好宴席知識，活用宴席知識。對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內(nèi)容的構成。冷菜、熱菜如何設計與注意事項。

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。開心花甲的具體制作流程和全部核心技術

項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 花甲粉是現(xiàn)在市場當中讓人們?nèi)滩蛔∪テ穱L的特色美食，有著非常大的創(chuàng)意性，消費者們很認可。

網(wǎng)絡外賣營銷開戶、外賣營銷活動策劃。

主料： 青椒、五花肉、土豆、花椒

輔料： 姜片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

王師傅

從業(yè)30年，一級大廚，成都一級培訓師，從事餐飲十一年。榮獲成都美食節(jié)第十屆特色小吃一等獎。

主要擅長燒烤，烤魚，鍋盔等四川特色餐飲。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【教學現(xiàn)場】

【榮譽稱號】