【課程介紹】

在中華美食中，蒸菜所霸占的位置也是無可動搖，美名甚至遠傳五湖四海，無他，只因蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，既能制作主食，也能制作小吃和糕點，由于蒸制食物容易消化，非常適合消化不好的人食用。

蒸菜要求原料新鮮，調味適中，具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點，成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛，蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，更符合健康飲食的要求，堪稱夏日適宜的健康飲食方式。

蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法，蒸的器具很多，有木制蒸籠、竹制蒸籠，形狀可大可小，層次可多可少，根據原料多少調節。

蒸菜蒸出來的菜肴所含油脂少，而且原汁損失較少，具有形態完整，口味鮮嫩、熟爛的優勢，不同的菜肴，要求使用不同的火力和時間來加熱，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，正確的使用火候，是蒸制菜肴的關鍵。

【課程內容】

蒸菜制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

蒸菜制作時間及注意事項。

蒸菜的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

蒸菜投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

蒸菜調味品及原料的貨源渠道。

蒸菜與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 帶皮的五花肉300克，紅薯200克，蒸肉米粉60克

輔料： 植物油5毫升，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

李老師

成都一級培訓師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎。師承川菜大師胡先華。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】