【課程介紹】

骨頭飯其湯由十余種香料精心熬制而成，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，同時具有健脾補胃，增強記憶的保健的功效。舀上一盆熱騰騰的米飯倒在鍋里，撒上佐料，排骨能夠徹底地吸收配料的精華。

骨頭飯大大增強腎細胞活性，起到重要的大米可精選優質東北長粒米，粒粒香粘，食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，去掉油渣，連骨帶肉爆炒，三五分鐘，一碗碗骨頭飯就盛到客人面前。

彝族傳統食品。 在過年時要吃殺豬飯，剁出了一大盤雪白的生豬油，一盤微帶瘦肉剁碎的脆骨，只見他煉凈生豬油，去掉油渣，連骨帶肉爆炒后，舀上一盆熱騰騰的米飯倒在鍋里，撒上佐料，三五分鐘，一碗碗骨頭飯就盛到客人面前。

【課程內容】

理論學習：

1.流程講解，包括店面的、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容：

1、骨頭飯的系統講述；

2、骨頭飯骨頭湯原料的選購；

3、骨頭飯骨頭湯食材的預加工；

4、骨頭飯骨頭湯加工的基本標準；

5、骨頭飯骨頭湯加工的工藝步驟；

6、骨頭飯骨頭湯定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

8、與生意技巧,投資分析，管理。

主料： 湯骨頭，胡蘿卜，西蘭花，花菜

輔料： 小蔥，蒜，八角，鹽，枸杞，醬油，蠔油，花生油，水淀粉

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

向師傅

從業12年，一級大廚，成都一級培訓師，從事川菜、中餐餐飲十多年。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】