【項目簡介】

涼粉是清朝咸豐年間一個叫做“大只威”的人發明的，“大只威”在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，并教

人用涼粉草煲粉葛，醫治咽干咽痛、暑天煩渴。后來又因為小孩都不太喜歡喝藥，于是他就用涼粉草合葛粉調煮，再

冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品

食用，真是兩全其美，涼粉具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為消暑佳品。

【制作流程】

1、將涼粉改刀15厘米成方形、3厘米厚的塊。

2、凈鍋入油，燒至七八成熱時，下入涼粉塊，將鍋端離火口，待油溫降低了再放在火上，如此斷續，炸3～4分鐘至皮

脆時撈出。

3、另起鍋入油，下入肉末炒香，烹入料酒，再加豆瓣醬、姜蒜米、鮮湯、味精、醋，勾二流芡，淋香油。

4、鐵板燒燙，下少許黃油化開，撒勻洋蔥絲，放上涼粉，再均勻倒上炒好的肉醬，撒上香蔥末即可。

【項目特色】

涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上，略煎一下，等底部有一層焦黃的皮后取

出切塊食用。冷吃，即將涼鉛直接食用。吃前，將涼粉切成塊狀，或刨成面條狀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”

狀，放入清水中，待吃時取出，根據顧客的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱

吃涼粉多調辣椒又可祛寒。大家都清楚綠豆十分適合炎熱的夏季消暑，如果只喝綠豆湯就太單一了。其實綠豆還可以

制作涼粉，酸爽可口的口味讓人垂涎欲滴，口齒生津。學會了這道夏日消暑美味，這個夏天再也不用擔心吃飯沒胃口

了。

【作品展示】

【關于學校】

成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心是由工商、稅務正規注冊及餐飲企業管理服務、小吃技能培訓服務的綜合性較強的

餐飲管理公司。本公司由多位專業廚師發起成立。標準的量化教學模式、科學規范的教學管理、無微不至的后勤服

務、完善的銷售網絡和售后服務；寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環境，**了學員們優質的教學質

量，為學員們提供了光輝燦爛的創業之旅。讓您在學習中進步，在進步中成長，在成長中成功，讓更多人成功創業是

我們努力追求的目標。

【學校優勢】

1、川北涼粉技術培訓，創業不分貴賤，只要你有野心、只要你有能力，創業的大門隨時為您打開。無論是想實現自我

價值獲得成功，還是要賺很多的錢讓家人改善生活條件，都可以通過創業培訓來實現。熟悉涼粉行業的朋友們，相信

已經對蜀味緣涼粉品牌已經了然于心，作為涼粉技術培訓的總部知名的品牌，主要為消費者們提供特色涼粉，經過多

年的發展，其已經在市場上贏得了無數消費者的喜愛。

2、川北涼粉技術培訓，做小吃的有很多，往往興起一種火爆的小吃就會迅速出現大大小小的經營店，但是生意好的卻

不是每一家，原因沒有多么神秘，因為會做但是不一定能做好，如果你正是這種情況或者你想避免這樣，就來蜀味緣

學好技術吧。打工還能賺到錢嗎?收益不理想還要堅持下去嗎?想賺錢就別把時間浪費了，為自己打工，學習一樣好技

術，自己去創業，雖然苦點累點但是在收益和收獲可是打工遠不能比的，沒有好的創業項目?缺乏足夠的創業資金?在

蜀味緣都不是問題，幾百元學習加投入就可以實現自主創業。

3、川北涼粉技術培訓，蜀味緣培訓涼粉技術,涼粉是一道好的佳品，調以醬油、醋、辣椒油而食，十分爽滑適口。涼粉

也有許多流派，比如遵義的豌豆涼粉、四川的米涼粉(即《芙蓉鎮》里的米豆腐)、綠豆涼粉、紅薯涼粉等，一塊塊晶瑩

剔透，顫巍巍的立在碗中，有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。