【項目介紹】

肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統名小吃中有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。

【培訓內容】

手工粉：手工粉的制作，手工粉的放置，粗粉，細粉的制作

肥腸制作：肥腸的清洗技術，肥腸的炒制技術

冒節子制作：冒節子的制作技術，冒節子的存放

香料制作：多達20多種香料，每一種的名稱，含量

料碗制作：多種口味的料碗

湯料制作：多達20多種的香料湯鍋制作技術

紅油制作：行業技術，4道工序，4種辣椒面，20多種香料，**口味不會被復制

涼菜制作：多種涼拌菜的制作技術，涼拌菜的配方技術

蘸水制作：紅油蘸水的制作，蘸料的配方制作技術及香料配方。**口味。

豆湯制作：多種豆湯系列的制作

米粉制作：米粉的發泡技術，及保管技術

【教學優勢】

1、大師傅沿用特色肥腸粉制作技術，僅近35年的廚師經驗，調制特色肥腸粉制作配方。

2、傳授冒節子肥腸粉，牛肉肥腸粉等多種肥腸粉口味，滿足多種人群口味需求。

3、大師傅教授肥腸粉制作配方，傳授學員口味調制方法，可根據地方特點調配適合地域人群的肥腸粉口味。

4、肥腸粉食材市場均可以采購，大師傅采用均為常規食材，無需為食材選擇煩惱。

【作品展示】

【教學流程】

1、學習食材選購，大師傅讓學員親自上食材市場挑選食材、香料，好味道從食材選擇開始。

2、講解肥腸粉制作工藝及操作過程，讓學員認知肥腸粉的操作流程。

3、大師傅親自操作肥腸粉，并教授學員肥腸粉制作的技術要點及難點。

4、常見問題解析，大師傅告知學員經常在實體店運營過程遇到的一些特殊問題及解決方法。

5、學員自己操作肥腸粉，有師傅品鑒，并指出制作的問題，反復制作直到肥腸粉作品合格。

6、大師傅提供實體實習店面給學員學習，了解自己開店的具體過程及操作方法，學以致用。

【報名須知】

1、市場上廚師培訓機構這么多，我該才如何選擇?

答：我們邀請您先試吃，說得再好，還不如你品嘗過后自己評價，滿意后再報名。試吃免費哦!

2、大師傅的特色菜品味道巴適，學完后回到家中會不會做出來不一樣?

答：大師傅教學只為幫助更多學員成功創業，純屬技術傳授，師傅將從基礎的選材開始教學，只要你認真學，制作過程中沒有半點材料縮水，味道一致。

3、大師傅的菜品香料是否很難買到?

答：教學使用的全是普通材料，在普通的菜市場及干貨店都能夠找到，不存在難買到的香料。當然，對于外地學員如果需要做出地道川菜，部門材料只能從四川采購，大師傅可以提供代購。

4、我可以多學習幾個大師傅的培訓項目么?

答：大師傅培訓項目專為餐飲創業者設計，做好一個項目就可以幫助創業者成功開店。師傅會根據學員主要想學習的項目推薦其他培訓項目給學員，擴大學員開店的營收來源，助學員走上致富的道路。

【學校簡介】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊于2012年 (起源于2004年)，位于風景怡人的四川，經長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發和研制，并向全國各地傳授多年，同時專業廚師入店制作。

【學員留影】