【美食簡介】

臘汁肉夾饃實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃，都是美味，可分別單吃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到。饃香肉酥，回味無窮。熱氣騰騰的肉夾饃，咬一口外皮焦脆，滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由使你滿口生津。

臘汁肉歷史悠久，聞名全國，是的經濟型快餐食品，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽而揚名中外，深受人們喜愛。其用料考究，制作技術獨特，制成品的色澤紅潤，異香撲鼻，食之余味悠長，是北京小吃中的一絕。89年被商業部評為“飲食優質產品金獎”并被中國烹飪協會評為“中華名小吃”。

百斗源臘汁肉夾饃調料由三十多種精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”

【課程內容】

1：鹵水

步，主要系統學習如何使用各類天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。

2：肉餡

第二步，主要系統學習如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作臘汁餡、臘牛肉餡、豆皮餡。這里主要學習如何用鹵水鹵制五花肉、牛肉、豆皮，重點學習調味、掌握火候、鹵制時間等知識。

3：炸醬

第三步，主要系統學習如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸醬餡。

4：饃饃

第四步，主要系統學習如何使用清水、鹽、白糖、發酵粉、泡打粉等食材制作饃饃。這里重點學習揉面、發酵、搟餅等知識。

5：烤制

第五步，主要系統學習如何操作使用電餅鐺，烤制各類肉夾饃。這里重點學習掌握溫度、烤制時間、翻餅等知識。

6：切饃

第六步，主要系統學習如何切制烤好的饃饃。這里重點學習切制方法、夾肉餡等知識。

【關于我們】

北京百斗源餐飲培訓學校，是北京地區知名的特色小吃培訓學校。專業從事于各類美食小吃技術培訓服務多年，特設的培訓班有特色小吃班、特色餅班、早餐早點班、油炸系列班、特色燒烤班、主食面點班、特色風味小吃等各類美食小吃技術，全套的美食小吃做法及配方傳授，畢業之后就能立即開店創業，歡迎各地學員前來考察、品嘗!

【教學環境】

【求學疑問】

請問，我們是在你們店里培訓或是在其他地方培訓？

答：在我們的培訓基地進行現場專業的培訓，就是要讓學員親身體驗現場品嘗→現場培訓→現場操作→現場對比，一對一，手把手的教會技術。

請問，加盟或者培訓要簽合同嗎？合同期內，總部如果有新的產品我們可以免費學嗎？

答：都要簽合同，加盟合同一般是3年，合同期內，凡是你加盟的產品有新的變化和發展，可以免費學，不再收任何費用。