【美食簡介】

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種漢族傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

【培訓內容】

和面、揉面、拔劑子、拉面、調湯、煮肉、配方、炸辣子油、全套牛肉拉面制作方法。蘭州牛肉拉面制作過程中較為關鍵的熬湯、牛肉煮制、調湯技術及配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油。蘭州正宗清湯牛肉拉面、蘭州正宗純湯牛肉拉面、蘭州正宗酸菜牛肉拉面、蘭州正宗紅燒牛肉拉面、蘭州正宗炒拉條。

【課程安排】

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

【學習優勢】

培訓優勢——學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿，免費提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止!

反復練習——學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓!

原料識別——在培訓過程中，由專業師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業的起跑線!

【關于我們】

百斗源餐飲管理培訓由北京百斗源國際餐飲管理有限公司管理運營，公司位于北京市豐臺區豐管路，交通便利，四通發達。 公司以多功能小吃車、小吃加盟、小吃技術培訓、火鍋加盟、冰淇淋加盟、西式甜點加盟等為主要經營范圍。

經過短短幾年的迅猛發展，加盟店分布在廣東、湖南、廣西、 湖北、遼寧、山東、內蒙、江西、云南、山西、浙江、海南等多個省，遍布大江南北。總部在集團公司正確領導下和食品研究所數十位專家的大力支持下，秉承中華民族傳統美食文化精髓，將秘制宮廷御膳工藝與民間秘方與現代科技結合，融潮味，川味，北味于一體，精心打造并全面隆重推出，引領餐飲業新時尚的火爆項目。

【學員疑問】

教配方嗎？原料你們控制嗎？味道咋樣？

答：A、味道是關鍵！要多考察；多品嘗（食品熱時的味道和涼時的味道不一樣）；后選擇；我們衷心的希望廣大的學員反復品嘗其他公司的產品，后再來總部品嘗考察，滿意后再學習。

鄭重**：我們的產品在味道、色澤、口感、回味、香味、等方面低于同類產品的，愿補償學員經濟損失1萬元人民幣的項目。

B、總部是專業研究實質性技術及核心配方，完全教您配方及調料的原理藥性。原料、調料都從當地市場、調料市場購買，也可以到總部來購買，讓您一技在手，一生受用！

我懂點烹飪，因路遠不想來，可以函授嗎？

答：不可以！您必須到總部來，我們雙方考察。學習過程從材料識別到成品完成分步驟進行。