本月介紹

①梅菜扣肉：肥而不膩、色澤紅艷，美味可口，吃起來咸中略帶甜味，還有淡淡的腐乳香，很受家人的喜愛

制作步驟：

1.梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用

2.五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火

3.燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽

4.鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤

5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

6.靠出的肥油撇出

7.泡好的梅菜放入鍋中

8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘

9.煎好的肉稍涼后切成片

10.肉皮向下，均勻排在飯碗中

11.上面鋪上梅菜

12.放入高壓鍋中蒸制

13.20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出

14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

15.找一菜碟，倒扣即可

②客家小炒：用料新鮮，口味清淡，色、香、味俱全

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