武漢哪里有鹵菜培訓的地方？多少錢學費？

2019-02-23

導讀：鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。每天好學校培訓網站上都有學員咨詢冰品的課程，問到武漢英佳爾鹵菜課程收費怎么樣？教學效果好嗎等相關問題，為了讓學員更快找到適合的學校，小編整理一份課程簡介，供大家參考！

————我們的開班安排

特色冰品技術培訓課程價格：￥1800.00

課程安排

1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。

課程內容

1.畜肉類：●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵豬頭肉●鹵豬口條●鹵豬腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵蹄髈●鹵牛肉●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。

2.禽肉類:●虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。

3.素菜類: ●五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。

4.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。

————我們的教學環境

————我們的專業老師介紹

曹興軍：現年40歲，高級烹調師。學習及從業經歷：1994年在畢業于鄭州二七技術培訓學校烹飪專業，并獲得畢業證和鄭州市頒發的“紅案二級烹調師”證書，后在鄭州紅寶石大酒店實習，1995年7月回西安在鐘樓飯店工作，1997年至2001年在西安房地產大酒店任行政總廚，2001年至2005年在長安飯店任行政主廚，2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長，2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個人金獎；2007年1月24日獲得陜西省勞動和社會**廳頒發“高級烹調師”證書。他本人精通川菜，傍通粵菜、淮揚菜及陜西本幫菜，在廚房管理與運作上有豐富的工作經驗，主持接待過大型會議和各種宴會，并可雕花、鳥等工藝，可獨立完成展臺。

————關于學校

武漢英佳爾餐飲技術開發有限公司位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業中心，坐落于武昌區珞瑜路主干道，俯瞰美麗的東湖風景區，交通便利，環境優美，占地面積約3000平米。公司設備齊全，環境舒適，學習環境模擬科學的經營環境，學完即可上崗。是國內首家專業做特色餐飲技術開發企業，成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發和研究，目前開發的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創者，使中式餐飲制作者省卻花費數年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。

公司現擁有國家級名廚5名、特級廚師15名、高級技師20名和專業培訓老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

————我們的辦學優勢