【課程背景】

拉面是西北城鄉獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面是甘肅省蘭州的名產。

拉面僅需幾千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區。

【培訓內容】

蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拌面、炒拉面等

【課程安排】

1.講述的蘭州拉面發展史及基礎理論知識.

2.和面的技術與技巧.

3.拉面的技術與技巧

4.牛肉的鹵制方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌面的制作方法與銷售技巧.

7.雜醬的制作流程和方法.

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般6-8天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【特別優惠】

1贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干等開胃菜技術

2加學刀削面一起優惠10%，

3加學刀削面和蓋飯一起優惠10%，送涼拌菜技術

4 加學三項以上優惠12%，送韓式泡菜和涼拌菜技術

【教師簡介】

粉面專家組長湯宏盤:中式烹飪高級技師

從業25年，畢業四川烹飪高等專科學校。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等，他所做的煲仔飯更是一絕，曾在廣州美食節大賽中榮獲煲仔飯一等獎；南北味把握準確，所做產品唇齒留香、自然環保、外形美觀、整體味道透徹，還可做為休閑食品。調味時能充分通過人體本能，從味覺、嗅覺、味蕾方面調動人體對味道的需要，配方和香辛料的使用，能夠做到相輔相成，陰陽調和，被知名老中醫認為是絕配，可謂款款精品！

粉面高級技師彭貴軍 國家中式烹調師高級

湖北省黃岡蘄春縣人，1992年畢業于黃岡第二技術學校，1993年就職于福州華香樓任拉面師；1995年就職于深圳海山大酒樓任面點主管；2002年任深圳沙頭角保稅區配餐中心面點督導；2004年任深圳流和餐飲公司面點督導；2016年任武漢華工后勤集團面點督導。

【店面指導】

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．制作蘭州拉面的工具及配置。

【蘭州拉面市場前景】

拉面是蘭州具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。

專業人士估計，蘭州牛肉拉面館僅在國內的數量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。有專家說，可見蘭州牛肉拉面的市場非常大，但大而不強，市場雖然繁榮卻沒有進入品牌時代。進入品牌時代應該有兩個特征：一要有明星企業，牛肉拉面的產業化、標準化都需要明星企業來帶動，要以明星企業作為產業升級的有效途徑。二要有符合快餐發展理念的蘭州拉面品牌，必須以現代經營思維創造蘭州拉面的品牌時代。

【學校介紹】

公司建立了三種創業模式：培訓事業、開店事業、品牌事業。三種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創業秘匙，不需條件，不需學歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創業支點，獲得屬于您的創業機會，輕松開始創業。三種模式，讓您以小博大，有金無險，不需背景，不需過人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長的利器，運用得當，必然創造奇跡。

【拉面作品展示】