【中餐現狀與市場】

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業數據統計看，中餐行業市場容量非常大，而且膨脹非常快，但我國餐飲企業現狀，一是企業規模小、數量多，現代化水平低，行業標準體系不完善；據統計，我國現有餐飲網點400萬個，從業人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師，廚師嚴重短缺，已經成為收入較高的行業。

我國經濟近年取得了快速發展，國內生產總值快速提高，將持續迅速帶動國內餐飲需求增長，預計，到2014年，中國餐飲業零售額將達到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發展。我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續增長。

跨地域經營是未來的趨勢，多地菜系融合引領消費潮流，份額將持續增長，的如湘鄂菜等。傳統餐飲向現代餐飲的轉化加快，連鎖經營將會加速發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營、精細化經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

英佳爾中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創業者或就業者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。

【培訓內容】

提高技法

八大菜系料理要點、花刀花片技法、翻鍋技法、多種勾芡技法、燒菜技法，秘制醬料制作、盤飾技巧

香鍋系列

香鍋排骨蝦★香鍋肥牛★香鍋牛蛙★香鍋肉蟹★香鍋基圍蝦★香鍋魷魚★香鍋魚泡★香鍋剝皮魚★香鍋時蔬等

酸湯系列

酸湯蹄花★酸湯肥牛★新派酸菜魚★酸湯鮰魚★酸湯江鯰★酸湯肥腸★酸湯嫩雞★酸湯口味蝦★酸湯巴沙魚★酸湯排骨等。

啫啫系列

啫啫黃鱔煲★啫啫娃娃菜★生啫排骨★啫啫雞★啫啫豆角★啫啫魚頭

水煮系列

水煮麻辣魚★沸騰魚豆花魚★水煮黃牛肉★香鍋野菌★水煮肉片★毛血旺6+1★豆花肥腸★泉水蛙

精品時尚菜

龍井水晶蝦★香草雞脆骨★臺灣三杯雞★火龍牛仔粒★果味雪魚排★秘制豬頸肉★泰式口酥★雀巢酥河蝦★私房紅燒肉★海棠豆腐★話梅豬小排★松子魚

招牌菜

砂窩黃牛肉★鐵鍋魚★長征雞★滋補砂窩鴨★灶王蹄花★刀拍土鱔★饞嘴牛蛙★私房紅燒肉★川香武昌魚★雪菜小黃魚★土鴨燜藕★茶油雞。**款款經典，讓人留戀忘返。

湯類

瓦罐土雞湯★毛哥老鴨湯★滋補羊肉湯★魚頭豆腐湯★蓮藕排骨湯★西湖牛肉羹★米酒小湯圓★★皮蛋魚片湯

主食

海鮮南瓜疙瘩★XO醬炒飯★黃魚炒飯★揚州炒飯★野山椒炒飯★特色炒面★干炒牛河★手工面★陳皮綠豆沙★鐘水餃★雨花湯圓

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。一般20-30天左右，根據個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。

【培訓學費】

包含原材料、教材等費用，學習過程中不會再收其他任何費用。以上內容選學，學費雙方協商。

【贈送內容】

贈送現榨玉米汁、現榨橙汁、現榨苦瓜汁。

【名師介紹】

湯宏盤：中式烹調師一級，從業25年，畢業四川烹飪高等專科學校。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等，他所做的煲仔飯更是一絕，曾在廣州美食節大賽中榮獲煲仔飯一等獎；南北味把握準確，所做產品唇齒留香、自然環保、外形美觀、整體味道透徹，還可做為休閑食品。調味時能充分通過人體本能，從味覺、嗅覺、味蕾方面調動人體對味道的需要，配方和香辛料的使用，能夠做到相輔相成，陰陽調和，被知名老中醫認為是絕配，可謂款款精品！

陳建：中式烹調師，從業10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！

【免費指導】

1）店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2）根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3）根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4）各店菜單的定價參考及設計。

5）菜館設備和器具配置。

【英佳爾技術特點和**】

1.我公司是專業研究和開發特色飲食企業，特色、創新、時尚、本味是我們產品的關鍵詞也是結合點。

2.教授老師是經餐飲部門嚴格考核的一級老師，具有豐富的出品和實際經營經驗，擁有成熟的直營實體店。教授技術全面、實用，教授菜品經過我們反復推敲，可謂款款精品。

3.的開店團隊，讓您開店和經營沒有任何風險，技術三年內免費更新和升級，隨時解答您的問題，解除后顧之憂。

4．我公司**您的店內的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內可以按時間和季節給您適當調整

【美味美食】