【項目簡介】

蒸功夫水晶蝦餃：水晶蝦餃是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。水晶蝦餃在廣州飲食界的地位，可以用“至高無上”來形容。在廣州的大街上，無論早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“蝦餃”的人。小小的水晶蝦餃幾乎承載了人們對美食所有的期許和希望：水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝，卻有著低廉的價格。喜歡廣州，就從喜歡水晶蝦餃開始吧。

蒸功夫蒸菜：是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調，使之成熟或軟熟入味。原料在加熱過程中處于封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛，因此蒸菜也是能保持營養不流失的烹調方法

蒸功夫砂鍋粥：廣東潮汕一帶利用河海鮮，禽類，蛇，鱉等熬制而成的粥制品，也是近幾年在餐飲市場興起的綠色保健食品，廣東人煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。而且一年無淡季，深受廣大消費者的喜愛。

【培訓內容】

【開店指導】

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．加工蒸功夫砂鍋粥、蝦餃、蒸菜設備、器具的配置。

【市場前景】

蒸功夫水晶系列，如蝦餃、蝦餃皇、水晶包等，因其外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口一直作為廣東和港澳等地早晚茶餐廳或美食城的重點小吃，但又因其用材講究，制作稍顯麻煩，產品價格較高而在內地比較少見，但近幾年，隨著人們對飲食要求的提高和消費能力的提高，蒸功夫水晶系列也必將逐步走入內地飲食市場各個角落，并大行其道。類似的，比如廣式砂鍋粥，近幾年在內地市場已經悄然興起，某些專業粥店生意異常興隆。

蒸菜作為菜系的一個獨特分支，其制作技術難度相對教大，需要制作者對各種葷素菜原料充分理解，然后“順其道，取其法”方能制作出好一道好菜。具營養學家研究，蒸菜也是保存營養好的制作方式，隨著人們對營養要求和意識的提高，蒸菜市場同樣蒸蒸日上。蒸菜起源于湖南瀏陽，盛行于廣東和港澳，湖北蒸菜也較為有名，為有名的要算沔陽三蒸。

蒸功夫水晶系列、蒸菜、砂鍋粥組合在一起，也是比較合理的一種組合搭配模式。

【師資力量】

技術總監杜利民：中式烹調高級技師

國家高級技師，從業23年，畢業于武漢商業服務學院中國烹飪系，擅長中式烹調，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北第 一屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、最 佳西方禧邦可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創業，現成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節目中出境20多余次交流廚藝。

出任英佳爾餐飲技術開發有限公司技術總監以來，結合多年理論教學與實踐經驗，為創業者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

中餐專家主管杜德華:中式烹調高級技師

從業18年，湖北武漢人。擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業于武漢市商業學院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術、管理指導工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。

杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創新造詣極高，別具風格

【辦學優勢】

本著傳承和發揚的原則，公司收費低廉，服務充分，培訓或合作以學員和當地顧客滿意度為準，免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通，徹底解除創業者技術和經營的困難，讓完成專業項目培訓的學員，信心百倍的去實現創業夢想和就業夢想。

公司建立了三種創業模式：培訓事業、開店事業、品牌事業。三種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創業秘匙，不需條件，不需學歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創業支點，獲得屬于您的創業機會，輕松開始創業。三種模式，讓您以小博大，有金無險，不需背景，不需過人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長的利器，運用得當，必然創造奇跡。

目前公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。在合作店經營過程中，公司會充分和您分享成功經驗，并一起抵御市場風險。確保每家合作店具有一 流的技術和超強的競爭力，讓開店零風險，以小博大。

公司理念：成就別人就等于成就自己。

公司宗旨：弘揚民族小吃，融會西方特色飲食，發展新一代飲食文化。

公司目標：讓每位創業者零風險創業；以小博大，有金無險。

公司發展方向：整合全球餐飲資源，成為全球最 具影響力的特色餐飲開發企業。

公司信念：誠信贏天下！業精于專！