【產品介紹】

江西宮廷桃酥王：相傳在公元1752年，乾隆父子下江南微服私訪，來到鷹潭境內，看到很多老百姓手拿一個竹籃，里面放著點心之類的食品。乾隆父子很是奇怪，派下人去打探，方知原來當地好幾個月沒有下雨，旱情如若持續，農作物必將顆粒無收了，心急如焚的老百姓拿這些東西去求一位道士作法祈雨。好奇的乾隆爺便跟著老百姓一起去了。道士見乾隆一副異鄉人的打扮，便順手拿出一種名叫桃酥的小點心來招待。乾隆吃后贊不絕口，回宮后還念念不忘，便派人下去采購。打這兒起，當地的縣官為討好皇帝，每年要家家戶戶大量制作桃酥作為貢品，江西鷹潭的桃酥也因此聲名大震，人稱“桃酥王”。

老婆餅：是一種面點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手制作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

【培訓內容】

宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥●南瓜桃酥●杏仁桃酥●花生桃酥●牛奶桃酥●咸味桃酥●伍仁桃酥●原味牛奶酥等

酥脆老婆餅系列：香甜草莓餅●美味肉松餅●清香綠豆餅●爽口紅豆餅等

美味曲奇系列：原味牛奶曲奇●貝殼曲奇●心形曲奇●動物曲奇●櫻桃曲奇●黃油曲奇●紅薯曲奇●花生曲奇●巧克力曲奇等

飄香蛋糕系列：香甜方蛋糕●泰國香米蛋糕●養胃紅棗蛋糕●花式方蛋糕●迷你小蛋糕●多味肉松卷●絕味肉松堡●香甜泡芙●酥香脆皮蛋糕

【課程安排】

1.講述的宮廷桃酥王、老婆餅、曲奇、飄香蛋糕發展史及基礎理論知識；

2.面皮制作的技術與技巧；

3.各式餡料的配制技術與技巧

4.烤制與烙制的方法

5.宮廷桃酥王、老婆餅、曲奇、飄香蛋糕的制作流程與方法

6.宮廷桃酥王、老婆餅、曲奇、飄香蛋糕的銷售技巧。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般7-10左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【特別優惠】

送外脆里香南瓜餅

【開店指導】

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．制作宮廷桃酥王、老婆餅、曲奇、飄香蛋糕的工具及配置。

【市場前景】

桃酥是一種南北皆宜的食品，尤其是得到老年人和孩子的喜愛，所以，開一家有特色的桃酥專賣店，是一個回報率很高的投資項目。

中央電視臺農業頻道曾對桃酥這個投資小見效快的項目進行過報道，目前桃酥店基本開一家火一家．大多數店面都出現了沒開門就排隊，一直排到關門打佯的火爆場面！有很多店每天的銷售量都在千斤以上！當月即可收回投資！只要選好地點，**桃酥質量會吸引大眾的目光！

桃酥以其干、酥、脆．甜的特點聞名全國，并且不含添加劑，的綠色食品．制作方法卻不復雜，原材料在各地也均可買到．重要的一點是無論你會不會面點，以前是做什么的，都可以在短時間內熟練的掌握桃酥技術！

【選址要點】

任何店面選址都是至關重要的，桃酥王店選址應遵循下列幾點：

1.公交站點附近；

2.臨近大型超市或者商場附近；

3.是否是上下班必經之地；

開一家中小規模的店并不需要多少費用，無外乎幾樣設備，裝修費用很少，主要就是技術和經營的問題，費用相對較高的是房租問題，如果選到好的地方不要因為房租太高而放棄，好的地方回報也高，效益好的話房租再高也會在很短的。

【授課老師】

97年畢業于武漢商業服務學院中西面點制作專業（首屆大專班，國內面點大師多出于此）。2006年，武漢理工后勤集團培訓中心任面點教師；2012年，武漢東湖磨山碧波賓館餐飲部面點師；2015年武漢銹林小鎮酒店餐飲部面點主管；2015年-至今英佳爾面點部組長。張老師精通中西面點，善于創新。融合中西面點的工藝特色，結合市場需求，研發出數十種新式面點小吃，廣受市場好評，并榮獲國際美食節面點大賽金獎。

2013年張大泉被聘為英佳爾公司首席中式面點培訓師，成為中式面點研發團隊核心成員，所教授學員開店成功率極高。

【學校介紹】

郴州英佳爾餐飲技術開發有限公司在武漢、長沙、郴州、西安均設有分部，總部和分部均設備齊全，環境舒適，學習環境模擬科學的經營環境，學完即可上崗。是國內專業做特色餐飲技術開發企業，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發和研究，目前開發的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創者，使中式餐飲制作者省卻花費數年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。

公司現擁有國 家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業培訓老師40余名、臺籍培訓師3名、韓籍培訓師2名、日籍培訓師2名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；國內老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

【作品展示】