【西餐簡介】

西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑肌Ｒ话阒笟W洲各國?！安汀本褪秋嬍巢穗取Ｎ覀兺ǔＫf的西餐主要包括西歐的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地點擊此處添加圖片說明中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜。

【培訓內容】

飲品系列

1、咖啡全套；2、奶茶全套；3、果汁全套；4、五谷雜糧全套；5、冰品全套；6、冰淇淋全套；7、雞尾酒全套

主食系列

1、牛扒全套；2、比薩全套；3、煲仔飯全套；4、焗飯全套；5、意大利粉面全套；6、韓式石鍋拌飯、套餐等；6、靚湯全套

輔食系列

1、松餅全套；2、三明治全套；3、沙拉全套；4、果拼和雕花全套

小點系列

泰味雞中翅、臺灣黑椒腸、香酥甜香蕉、奶香南瓜餅、美食炸薯條、香辣羊肉串等

【培訓過程】

1.在新理念設計的仿真、仿市場培訓間，全仿真、立體實踐培訓；

2.完成培訓后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實習，學習西餐禮儀和管理，輔導開咖啡廳與培養服務員的利益及推銷技巧，實習時間不限；

3.推薦就業、指導開店。設備專員充分優化設備配置，提高效率，大限度降低勞動強度，減少操作人員

【收費標準】

包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用；培訓期間管中餐和住宿，實習期間餐費和住宿自理（一般管吃?。?。

【開店指導】

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．西餐用具及配置。

【西餐的市場及前景】

西餐飲食結構比較合理，越來越被中國人認可和喜愛：西餐菜品的營養搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜（包含魚、水果、肉類、乳酪）、甜點、咖啡、水果。根據不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無論是食品、原料本身的營養價值，還是菜品的營養搭配都能滿足人們對合理膳食的要求。

中國的西餐業正以每年超過30％的增長率在飛速發展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣時尚的東南亞餐，漂亮美味的日餐，琳瑯滿目的自助餐，融合的中西合壁餐，優雅舒適的咖啡廳，我們的西餐行業也越來越接近平民化，越來越貼近老百姓，從消費的角度，西餐已經漸漸走進了人們的生活。

西餐師就業方向包括：星級酒店、西餐廳、連鎖西餐廳、一般咖啡廳、私人會所。北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場缺口在3萬人左右。目前國內西餐師人才緊缺，一般的西餐師的月薪大概在3000元至5000元不等，手藝精湛的西餐師月薪則在5000元以上。

【授課老師】

從業20年。擅長：石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項目。

2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產車間主管。2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長。2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長。2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術顧問。2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長。2011-2012年任藍山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術顧問。

2012-2013任英佳爾西式培訓師兼技術顧問。多年履歷使他融會貫通、獨創意境、形成西式新的風向標。

【學校介紹】

郴州英佳爾餐飲技術開發有限公司在武漢、長沙、郴州、西安均設有分部，總部和分部均設備齊全，環境舒適，學習環境模擬科學的經營環境，學完即可上崗。是國內專業做特色餐飲技術開發企業，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發和研究，目前開發的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創者，使中式餐飲制作者省卻花費數年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。

公司現擁有國 家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業培訓老師40余名、臺籍培訓師3名、韓籍培訓師2名、日籍培訓師2名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；國內老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

【作品展示】

【教學現場】