【教學內容】

食材選擇、辨別；

前期初加工、處理方法；

湯的調配及料包配比

豬頭肉腌制及食材配比及熬制時間、方法；

成本核算，售價指導；

學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；

一對一教學，，學會為止：

設備導購，店面設計，技術服務三年支持。

培訓時間 不限制學習時間,,學會為止。

【發展起源】

鹵豬頭肉原創于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷，“御膳”時，席間貢上當地人黃德烹燒的豬頭肉，乾隆帝食時，連聲贊譽說：“美載！美載！佳肴也”，黃德聞聽皇帝贊美他制作的豬頭肉，深感“皇恩”、“圣譽”， 將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗，次日倒入新制的豬頭肉鍋里，從此日復一日 ，故有“乾隆老湯”豬頭肉的專稱。因黃德乳名“小狗”鄉里人謔稱他“黃狗”。所以有“乾隆老湯黃狗豬頭肉”之稱。因此，世代相傳，名聞人遐邇。

【發展前景】

目前這個品種遍及全國，該品種是熟食行業的，前景遠大：適合菜場 小區 街道 學校 鬧市區 超市等 靈活經營：投資可大可小 擺攤 設點 專賣店 批發 零售 代銷 利潤空間：鹵菜 熟食行業零售在40%以上 批發在25%左

【產品展示】

【學校背景】

以飲食文化宣傳、培訓為主體，于2009年成立的培訓機構。徐州碧璇餐飲管理有限公司以“協作、奮進、堅韌、開拓”為理念，以項目的多元化、課程的精品化、培訓的人性化為總體目標，以一 流的指導、一 流的質量、一 流的服務為宗旨，全力打造全同行業中培訓項目最多、最全、規模最 大的小吃培訓機構。

【學校簡介】

致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓投資小、見效快、易學會、利潤高的各式小吃，使來我校的學員以微小的投資立刻擁有整套的特色生產技術，實現自己的創業理想。蘇北特色小吃培訓不但配方新穎、品種齊全、口感好，最關鍵還是口味好、回味久、香味奇，其點睛之處在于獨特的配料。蘇北特色小吃培訓秘制的各色小吃，讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。

【學校優勢】

專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案

切實的指導店面招牌的設計

全面的指導個性化菜單設計

終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持。

【辦學理念】

學有所用，盡全力讓每一個學員走好自己的創業理財之路，把豐富的飲食經驗和一 流的蘇北小吃技術傳授于你。一直以來，在開發領域致力專精，以誠懇、誠實、誠信的態度對待每一位顧客。多年的努力與沉淀，取得了不錯的成績與行業的信任。目前，有部分本公司“替身”、模仿本公司的“影子”想要獨辟走蹊徑，利用價格戰方式糊弄不懂的客戶，仿照的官方網站瞞天過海、在網絡上不實的推廣.偷梁換柱，讓信任的朋友一時糊涂。

【辦學優勢】

學校致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓投資小、見效快、易學會、利潤高的各式小吃，使來我校的學員以微小的投資立刻擁有整套的特色生產技術，實現自己的創業理想。蘇北特色小吃培訓不但配方新穎、品種齊全、口感好，最關鍵還是口味好、回味久、香味奇，其點睛之處在于獨特的配料。蘇北特色小吃培訓秘制的各色小吃，讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。

【師資力量】

學校的教學特色是理論結合實際并以實際操作為主的教學模式。采取手把手小班教學，讓每一位學員能夠親手操作，直到學會為止，確保每一位學員能夠學會所學內容，并在親手操作過程中體驗美食操作帶。