【作品展示】

【課程內容】

DAY1~DAY2

韓式豆沙霜調配、分層顯色技法、豆沙獨特的配色方法，特殊的混色技法；

傳授流行花型，掌握裱花手法及技巧，從而舉一反三，演變更多花型；

基礎款豆沙花型：玫瑰2種、銀蓮花1種、花骨朵、豌豆花、薰衣草、羊耳草、藍星花、櫻花、洋薊；

【完成1款不同蛋糕組裝】

DAY3~DAY4

升級豆沙花型：

奧斯丁玫瑰、毛莨1種、牡丹2種、芍藥2種、繡球花、大麗花1種、百合花、山茶花、藍盆花、康乃馨、洋桔梗、鐵線蓮、蘋果花、梔子花、虞美人；

【完成2款不同蛋糕組裝】

DAY5-DAY6

【豆沙抹面】技巧及【豆沙翻糖皮】制作；

豆沙糖皮蛋糕一款（結業作品）。

【師資力量】

張勇瓊

Joan

中國甜品錦標總決賽前三選手

裱花師&西點師

2009年進入餐飲行業

先后跟隨法國、韓國、馬來西亞等10多個國家甜點師進修學習

2019年選中參加WPC西點世界杯”中國區總決賽——“中國甜品錦標賽總決賽”

并與團隊榮獲最 具匠人獎項——“最 佳拉糖工藝”

【教學**】

學校長期邀請國際知名西點大師到校授課，學員們零距離學習西式餐飲技藝與文化，為學員們店鋪升級及職業生涯奠定了里程碑，成為了創業者的搖籃，國內大部分西點人才的培訓基地。

【教學特色】

1.培訓中心位于市中心，交通便利，壞境優美；培訓室近2000平方，設有法式西點、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖藝等系列課程。

2.與國際接軌定時地更新前沿產品與技巧，學生自報名起，畢業后享受免費進修大師課（課程由國內外知名中教及外教授課）。

4.提供宿舍，給學員更溫暖的學習生活體驗、為學生創業前期節省開支。

5.小班化授課，系統化教學、課堂上老師們手把手教學，課后創建討論組，長期保持技術和創業指導跟蹤。

6.上課期間不再收取任何費用，包原材料、工具、制服；課堂均采用進口材料與設備，**教學品質。

7.授課理念倡導以“能開店，直接開店，開好店”的標準給予學員們強化培訓！

【學員風采】

【學校簡介】

高帽子教育培訓學校于2011年創辦于福建——泉州，總面積近15畝，是福建首家以“西點”為主的培訓學校，亦是福建首家集“法式西點、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品”為一體的專業培訓學校。學校針對不同人群設有短期速成及長期職業課程，為創業者及西點職業人員提供了全方面的服務。

【辦學規模】

2014年，學校再開新篇章，位于海濱城市——廈門，成立分校，總面積達800多平方。建校以來采取“中外教聯合授課”，秉承“百分百實操、與國際接軌”的教學理念，每年培養千名創業人員及西點人才，成為了一所“傳授前沿產品、師資力量雄厚、國內外知名”的西點培訓學校。

【教學環境】

【學校榮譽】

學校師資團隊在2017年榮獲“WPC西點世界杯”中國區總決賽、“CPC中國甜品錦標賽”——巧克力工藝、拉糖工藝冠 軍、2018年新加坡國際賽“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖藝挑戰賽——銅牌，2019年再度拿下最 具手工匠人獎項之一——最 佳拉糖工藝，同年學校講師被國家甜品隊選中，代表中國參加”2020年世界奧林匹克大賽”。