【作品展示】

【課程內(nèi)容】

1、Banana and passion fruitspread and moulded bonbon香蕉百香果手工巧克力

2、Coconut spread and mouldedbonbon焦糖椰子手工巧克力

3、Raspberry caramel spread and moulded bonbon焦糖覆覆盆子巧克力

4、Vanilla caramel spread and moulded bonbon香草焦糖巧克力

5、Earl grey tea ganache伯爵茶甘那許

6、Cappuccino ganache咖啡甘那許

7、Cinnamon ganache 2 layers肉桂甘那許

8、Cinnamon praline肉桂焦糖榛子

9、Coconut praline椰子榛子果仁糖

10、Single origine ganache甘那許

11、Passion fruit ganache百香果甘那許

12、Caramelized coco for praline and marshmallow焦糖可可果仁棉花糖

13、Chocolate marshmallow巧克力棉花糖

14、Coconut marshmallow椰子棉花糖

15、Hazelnut praline 焦糖榛子醬

16、Lemon pate de fruit檸檬軟糖

17、Passion fruit and mango gelly百香芒果軟糖啫喱

18、Yuzu gelly柚子啫喱

19、Raspberry pate de fruit 覆盆子軟糖

20、Peanut fudge花生軟糖

21、Pistaccio fudge開心果軟糖

22、Rocks pulled sugar拉糖糖果

23、Chocolate nougat巧克力牛軋

24、Gel cola candy啫喱可樂糖

25、Chocolate Decoration巧克力插件

26、Marshmallow原味棉花糖

27、Chocolate Grinding Skills巧克力研磨技巧&自制巧克力

28、Cartoon animals chocolate showpiece 卡通巧克力動物造型

29、Chocolate candy making巧克力糖果制作

30、Star chocolate星空巧克力

31、Pistachio truffie 開心果松露

32、Cocoa truffle 可可松露

【師資力量】

Lawrence Cheong

被稱為“亞洲巧克力王子”“世界巧克力大師”，擅長巧克力展示品法式甜點(diǎn)制作和巧克力，在“Coupedu Monde 2015”法國里昂世界甜點(diǎn)大賽位世界第四，Lawrence負(fù)責(zé)巧克力制作和冰淇淋蛋糕并榮獲“世界最 佳巧克力展示品”大獎，他為馬來西亞、印度和菲律賓舉辦全職研討會以及實(shí)習(xí)課程，并在世界各地為學(xué)生和專業(yè)人士舉辦課程,他還經(jīng)常栽培國家隊以及國家青年隊包括馬來西亞印度、菲律賓、突尼斯等各國選手，2017年在高帽子學(xué)校開設(shè)巧克力大師班。

陳佳鳳

高帽子裱花金 牌講師

裱花師&糖藝師&食品雕刻師

2014年榮獲“福建省烹飪大賽”二等獎

同年榮獲“全國烹飪大賽”二等獎

2016年擔(dān)任技能培訓(xùn)老師

擅長“手工拉糖”“裱花”藝術(shù)

【教學(xué)**】

學(xué)校長期邀請國際知名西點(diǎn)大師到校授課，學(xué)員們零距離學(xué)習(xí)西式餐飲技藝與文化，為學(xué)員們店鋪升級及職業(yè)生涯奠定了里程碑，成為了創(chuàng)業(yè)者的搖籃，國內(nèi)大部分西點(diǎn)人才的培訓(xùn)基地。

【教學(xué)特色】

1.培訓(xùn)中心位于市中心，交通便利，壞境優(yōu)美；培訓(xùn)室近2000平方，設(shè)有法式西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖藝等系列課程。

2.與國際接軌定時地更新前沿產(chǎn)品與技巧，學(xué)生自報名起，畢業(yè)后享受免費(fèi)進(jìn)修大師課（課程由國內(nèi)外知名中教及外教授課）。

4.提供宿舍，給學(xué)員更溫暖的學(xué)習(xí)生活體驗(yàn)、為學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期節(jié)省開支。

5.小班化授課，系統(tǒng)化教學(xué)、課堂上老師們手把手教學(xué)，課后創(chuàng)建討論組，長期保持技術(shù)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)跟蹤。

6.上課期間不再收取任何費(fèi)用，包原材料、工具、制服；課堂均采用進(jìn)口材料與設(shè)備，**教學(xué)品質(zhì)。

7.授課理念倡導(dǎo)以“能開店，直接開店，開好店”的標(biāo)準(zhǔn)給予學(xué)員們強(qiáng)化培訓(xùn)！

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程信息】

報名送糖花工具一套，順利完成課程獲得學(xué)校“基礎(chǔ)翻糖糖花&卡通翻糖蛋糕”結(jié)業(yè)證書。

【學(xué)校簡介】

高帽子教育培訓(xùn)學(xué)校于2011年創(chuàng)辦于福建——泉州，總面積近15畝，是福建首家以“西點(diǎn)”為主的培訓(xùn)學(xué)校，亦是福建首家集“法式西點(diǎn)、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品”為一體的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校針對不同人群設(shè)有短期速成及長期職業(yè)課程，為創(chuàng)業(yè)者及西點(diǎn)職業(yè)人員提供了全方面的服務(wù)。

【辦學(xué)規(guī)模】

2014年，學(xué)校再開新篇章，位于海濱城市——廈門，成立分校，總面積達(dá)800多平方。建校以來采取“中外教聯(lián)合授課”，秉承“百分百實(shí)操、與國際接軌”的教學(xué)理念，每年培養(yǎng)千名創(chuàng)業(yè)人員及西點(diǎn)人才，成為了一所“傳授前沿產(chǎn)品、師資力量雄厚、國內(nèi)外知名”的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校榮譽(yù)】

學(xué)校師資團(tuán)隊在2017年榮獲“WPC西點(diǎn)世界杯”中國區(qū)總決賽、“CPC中國甜品錦標(biāo)賽”——巧克力工藝、拉糖工藝冠 軍、2018年新加坡國際賽“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖藝挑戰(zhàn)賽——銅牌，2019年再度拿下最 具手工匠人獎項之一——最 佳拉糖工藝，同年學(xué)校講師被國家甜品隊選中，代表中國參加”2020年世界奧林匹克大賽”。