【課程簡介】

翻糖蛋糕（Fondant Cakes）源于英國的藝術蛋糕，延展性極 佳，容易塑造出各式各樣的造型；不論是婚禮甜品臺或是公司慶典活動，乃至生日派對都能見到翻糖蛋糕的身影.充分體現了個性與藝術的完美結合，也成為了當今蛋糕的主流。

【作品展示】

【課程內容】

翻糖蛋糕主要分為花卉與卡通造型

課程中將以“婚禮主題”制作一款三層翻糖花卉蛋糕，包括：

1.糖膏的調色方法

2.翻糖制作工具的使用方法

3.翻糖蛋糕包面技巧

4.翻糖蛋糕裝飾技巧（褶皺、蕾絲、花邊等）

5.毛茛花、玫瑰花、牡丹、芍藥、馬蹄蓮、藍莓等不同花卉制作及上色技巧

6.不同葉子制作技巧

7.小花花卉搭配及制作技巧

8.糖花染色及刷色技巧

9.糖皮制作及干佩斯的選擇及使用方法

以“生日派隊”為主題，傳授卡通翻糖蛋糕場景蛋糕，包括：

1.簡易卡通小玩偶的制作

2.發型制作

3.卡通人偶臉型制作（人物比例、臉部、四肢和身體的制作技巧）

4.2款翻糖蛋糕專用蛋糕胚制作

【師資力量】

陳佳鳳

高帽子裱花金 牌講師

裱花師&糖藝師&食品雕刻師

2014年榮獲“福建省烹飪大賽”二等獎

同年榮獲“全國烹飪大賽”二等獎

2016年擔任技能培訓老師

擅長“手工拉糖”“裱花”藝術

【教學**】

學校長期邀請國際知名西點大師到校授課，學員們零距離學習西式餐飲技藝與文化，為學員們店鋪升級及職業生涯奠定了里程碑，成為了創業者的搖籃，國內大部分西點人才的培訓基地。

【教學特色】

1.培訓中心位于市中心，交通便利，壞境優美；培訓室近2000平方，設有法式西點、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖藝等系列課程。

2.與國際接軌定時地更新前沿產品與技巧，學生自報名起，畢業后享受免費進修大師課（課程由國內外知名中教及外教授課）。

4.提供宿舍，給學員更溫暖的學習生活體驗、為學生創業前期節省開支。

5.小班化授課，系統化教學、課堂上老師們手把手教學，課后創建討論組，長期保持技術和創業指導跟蹤。

6.上課期間不再收取任何費用，包原材料、工具、制服；課堂均采用進口材料與設備，**教學品質。

7.授課理念倡導以“能開店，直接開店，開好店”的標準給予學員們強化培訓！

【學員風采】

【課程信息】

報名送糖花工具一套，順利完成課程獲得學?！盎A翻糖糖花&卡通翻糖蛋糕”結業證書。

【學校簡介】

高帽子教育培訓學校于2011年創辦于福建——泉州，總面積近15畝，是福建首家以“西點”為主的培訓學校，亦是福建首家集“法式西點、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品”為一體的專業培訓學校。學校針對不同人群設有短期速成及長期職業課程，為創業者及西點職業人員提供了全方面的服務。

【辦學規模】

2014年，學校再開新篇章，位于海濱城市——廈門，成立分校，總面積達800多平方。建校以來采取“中外教聯合授課”，秉承“百分百實操、與國際接軌”的教學理念，每年培養千名創業人員及西點人才，成為了一所“傳授前沿產品、師資力量雄厚、國內外知名”的西點培訓學校。

【教學環境】

【學校榮譽】

學校師資團隊在2017年榮獲“WPC西點世界杯”中國區總決賽、“CPC中國甜品錦標賽”——巧克力工藝、拉糖工藝冠 軍、2018年新加坡國際賽“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖藝挑戰賽——銅牌，2019年再度拿下最 具手工匠人獎項之一——最 佳拉糖工藝，同年學校講師被國家甜品隊選中，代表中國參加”2020年世界奧林匹克大賽”。