【課程簡介】

軟歐面包的起源與營養(yǎng)價值；課堂傳授面包塑形技巧與手法；傳授直接法、中種法、湯種法等不同面包制作工藝；軟歐面包、法棍、丹麥面包、布里歐修等面團(tuán)工藝；不同低油低糖面包餡料加工。

【課程內(nèi)容】

1、天然酵母制作工藝

2、湯種法制作

3、布里歐修面團(tuán)制作

4、紅糖香蕉軟歐

5、潘妮托妮菲

6、律賓西班牙面包

7、抹茶芝士軟歐

8、牛奶哈斯

9、南瓜乳酪軟歐

10、紅酒桂圓軟歐

11、榴蓮軟歐

12、蔓越莓芝士軟歐

13、煙熏火腿雞肉軟歐

14、紫薯粗糧軟歐

15、貝果

16、傳統(tǒng)法棍

17、普羅旺斯面包制作工藝

18、德式堿水面包

19、紅茶軟歐

20、黑眼豆豆咖啡軟歐

21、竹炭金槍魚

22、根扎諾硬歐面包

23、丹麥酥皮面包

24、可頌面包

25、椰子香蕉土司

(每一款面包均由獨立面團(tuán)、獨立配方制作)

【作品展示】

【教學(xué)**】

學(xué)校長期邀請國際知名西點大師到校授課，學(xué)員們零距離學(xué)習(xí)西式餐飲技藝與文化，為學(xué)員們店鋪升級及職業(yè)生涯奠定了里程碑，成為了創(chuàng)業(yè)者的搖籃，國內(nèi)大部分西點人才的培訓(xùn)基地。

【師資力量】

Peter Yuen

世界面包冠 軍

2007年甜酥面包全美冠 軍

2008年榮獲 “世界面包大賽甜酥面包”冠 軍

在全世界28個國家眾多烘焙培訓(xùn)學(xué)校開始大師班

2018年3月在高帽子學(xué)校開設(shè)面包大師班

【教學(xué)特色】

1.培訓(xùn)中心位于市中心，交通便利，壞境優(yōu)美；培訓(xùn)室近2000平方，設(shè)有法式西點、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖藝等系列課程。

2.與國際接軌定時地更新前沿產(chǎn)品與技巧，學(xué)生自報名起，畢業(yè)后享受免費進(jìn)修大師課（課程由國內(nèi)外知名中教及外教授課）。

4.提供宿舍，給學(xué)員更溫暖的學(xué)習(xí)生活體驗、為學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期節(jié)省開支。

5.小班化授課，系統(tǒng)化教學(xué)、課堂上老師們手把手教學(xué)，課后創(chuàng)建討論組，長期保持技術(shù)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)跟蹤。

6.上課期間不再收取任何費用，包原材料、工具、制服；課堂均采用進(jìn)口材料與設(shè)備，**教學(xué)品質(zhì)。

7.授課理念倡導(dǎo)以“能開店，直接開店，開好店”的標(biāo)準(zhǔn)給予學(xué)員們強化培訓(xùn)！

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

高帽子教育培訓(xùn)學(xué)校于2011年創(chuàng)辦于福建——泉州，總面積近15畝，是福建首家以“西點”為主的培訓(xùn)學(xué)校，亦是福建首家集“法式西點、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品”為一體的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校針對不同人群設(shè)有短期速成及長期職業(yè)課程，為創(chuàng)業(yè)者及西點職業(yè)人員提供了全方面的服務(wù)。

【辦學(xué)規(guī)模】

2014年，學(xué)校再開新篇章，位于海濱城市——廈門，成立分校，總面積達(dá)800多平方。建校以來采取“中外教聯(lián)合授課”，秉承“百分百實操、與國際接軌”的教學(xué)理念，每年培養(yǎng)千名創(chuàng)業(yè)人員及西點人才，成為了一所“傳授前沿產(chǎn)品、師資力量雄厚、國內(nèi)外知名”的西點培訓(xùn)學(xué)校。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校榮譽】

學(xué)校師資團(tuán)隊在2017年榮獲“WPC西點世界杯”中國區(qū)總決賽、“CPC中國甜品錦標(biāo)賽”——巧克力工藝、拉糖工藝冠 軍、2018年新加坡國際賽“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖藝挑戰(zhàn)賽——銅牌，2019年再度拿下最 具手工匠人獎項之一——最 佳拉糖工藝，同年學(xué)校講師被國家甜品隊選中，代表中國參加”2020年世界奧林匹克大賽”。