【課程內容】

打鹵面經營設備器具與經營模式。

醬料和鹵水的制作。

各種肉類及青菜類原料處理方法。

打鹵面各種菜的制作技術。

學員練習各種打鹵面的制作。

【制作方法】

1、主料：面粉400克 清水130克木耳10克 黃花菜10克豬肉末30克 洋蔥10克輔料：鹽1勺 雞精1小勺蒜5克 水淀粉40克花椒3克 老抽5克生抽8克做法：

2、黃花菜和木耳提前泡好

3、洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。

4、準備適量水淀粉

5、鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，zui后將花椒粒撈出來。

6、下蒜末和洋蔥末煸香。

7、下肉末煸香。

8、加木耳和黃花菜翻炒。

9、加適量的清水，中火煮10分鐘

10、加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水淀粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。

11、菜市場里買的手搟面，里做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。

12、煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用

13、撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。

【作品展示】

【學員風采】

【師資力量】

謝智老師，湖南人，從事餐飲行業十余年，精通各類小吃技術，專注于研發與改良，現任青島膳學派小吃培訓基地高級小吃培訓師。

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區已成功培訓學員千余人，學員零基礎培訓成功開店400余家。經過公司多年發展已成立技術研發團隊，開發改良現國內市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術”，必須以經營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經營得到的一些經驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經營方式，讓學員長期贏利。

【學校優勢】

1、理論與實踐結合

膳學派創始人薛清豪給學員上理論課，結合現實情況、當地市場和消費環境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發改良國內火爆的餐飲和小吃技術。

3、內部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設備先進，與時俱進

現在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優化制作過程，不但提高口味，還能節省人工，教學設備先進齊全。

5、一次性學習全部技術配方

公司毫不保留一次性教學所有技術配方，沒有任何后期費用。

6、培訓基地規模龐大，專業舒適，勞逸結合

基地教學面積1500平方米，有教學區，休息區，集學習培訓和娛樂休閑為一體，勞逸結合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員滿意。