【課程提要】

“人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊會嘗到哪種滋味！”絕大部分人對巧克力的認識，都是在絲滑與甜蜜間徘徊……巧克力，確實是大眾寵兒！不僅僅是因為它是一款美食，如今，我們又賦予巧克力更多的美好寓意，希望制作一款心愛的巧克力，需要掌握更多的巧克力知識和操作技巧。

【課程安排】

第 一天

巧克力發源、巧克力各大品牌解析、巧克力配色、巧克力調溫手法演示、巧克力調溫練習、歷史文化、巧克力了調溫、巧克力分類、巧克力保存

第二天

巧克力圓片制作、巧克力轉印技術、巧克力面塑制作、巧克力面塑形、巧克力皇冠制作、巧克力配件噴砂工藝、成品實際操作與練習、巧克力制作工具介紹

第三天

巧克力玫瑰制作、巧克力玫瑰上色、星空巧克力講解、色彩搭配與調制、造型巧克力理論講解 、造型巧克力手法演示 

第四天

星空巧克力制作、噴霜原理及注意事項、生巧制作、配方解析、抹茶生巧、姜汁送暖 

第五天

掛面巧克力、松露巧克力制作、栗子松露巧克力、果醬餡料制作、干納許制作、百香果甘納許巧克力、實際操作練習、覆盆子餡料制作、百香果餡料制作

第六天

綜合練習

【師資力量】

周鋆

曾擔任LISA YOUNGASHI·洋菓子技術顧問

重慶希爾頓逸林酒店西點領班

擅長課程：法式甜點  高級西點  手工巧克力

曾任職上海馬卡龍食品公司并參加上海烘培節系日本展獲得團體金獎 

一步一步穩打穩扎，堅實的基礎加上新的創意，不斷的改進新的技法

以達到最 好的效果為基準，用復雜的手法來詮釋法甜單純統一的層次感

多年來爐火純青的技法，運用在教學中。

【教學特色】

1.實踐為主，理論為輔的實用型人才培養計劃。

2.免費進修，**任何課程終身都可以不限次數的免費到校復修，**學員所學所用與市場同步。**課程與時代同步。

3.優嘉烘焙作為重慶專業烘焙人才培訓地，為眾多學員提供“學習咨詢+學習規劃+課程申請+就業指導+創業指導+未來規劃”一體化服務，為學生從進入行業學習到就業至自主創業長遠規劃無后顧之憂,我們對行業負責，更對學員負責，言傳身教，身體力行，只做高效有序的良心培訓。

【教學**】

1.小班教學，，確保每一位學員掌握所學

2.優嘉烘焙已和業內多家知名企業及門店簽訂就業協議，學員100 %提供推薦就業服務，學員可終生返校進修；

3.優嘉是全國較早支持微信低風險創業的蛋糕培訓品牌，多年的微創業經營管理經驗毫不保留的分享教給學員，并保

持后續一對一扶持，讓創業變成低風險

4.手把手教會新網絡營銷方式

5.全國近1000家成功開店創業經驗，手把手教會新網絡營銷方式，創業可直接復制開設私房蛋糕店的模式，讓更多的學員實現名利雙收；

【作品展示】

【學校環境】

學校擁有超一千平教學場地，各班均有獨立教室，總價值百萬設備，**教學與市場同步，**學生掌握高，中檔設備熟練的操作。

【學校介紹】

優嘉烘焙,是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構,隸屬于香港優嘉烘焙培訓學院,是公司在中國內地針對西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓品牌。優嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開辦了優嘉（重慶）優嘉（廣州）,主要培訓項目有高級西點、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花，韓式裱花，網紅甜品飲品；