【課程內容】

1、理論講解：

（1）由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；

（2）學習不同口味變換之間的聯(lián)系；

（3）項目技術拆解分析及市場行情介紹；

（4）原材料采購的選擇、成本、預算控制等等；

2、培訓內容：

（1）香料的識別和選材技術

（2）秘制紅油制作工藝；

（3）底料的炒制及保存技術；
（4）各種菜品的制作與保管工藝；
（5）專用高湯的熬制與保管工藝；
（6）各種味型的調制工藝；
（7）了解核心秘方和全套經營流程；

3、 開店指導：

（1）開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；

（2）講解開店營銷常用的營銷方法；

（3）開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

上匠培訓品種：麻辣冒菜、清油冒菜、牛油冒菜、三鮮冒菜等。

【作品展示】

【教學現(xiàn)場】

【教學師資】

四川人，烹任技師，擅長川菜、干鍋，白案面食等，95年開始從事四川川菜項目的開發(fā)和研究工作，對于上河幫，小河幫川菜系列有著自己獨特的見解。曾在四川各地大型餐飲店從事行政主廚、后廚管理和產品開發(fā)工作，有著豐富的川菜制作及培訓經驗。

【學校介紹】

成都川味源餐飲管理有限公司是一家綜合性服務公司，公司位于"亞洲美食之都""天府之國"四川成都市；公司有1500平方米教學場地，空調開放式住宿環(huán)境，培訓及管理專業(yè)，廚房設施標準、正規(guī)。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐飲培訓的平臺，為不同地方學員量身定制一套不同餐飲創(chuàng)業(yè)方案。公司有專業(yè)的餐飲培訓團隊，對川菜、火鍋、串串香、面食、烘焙西點、冷飲、燒烤、特色小吃等獨具特色的餐飲項目進行技術培訓指導。
成都川味源餐飲管理有限公司從技術學習，到后期開店及品牌維護，在不同流程與細節(jié)處，盡量做到精益求精。公司堅守工匠精神的宗旨，在傳播美食文化，一同實現(xiàn)餐飲夢想的路上，同舟共濟。讓我們攜手風雨，一起走向美好的明天！

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

公司有1500平方米教學場地，空調開放式住宿環(huán)境，培訓及管理專業(yè)，廚房設施標準、正規(guī)。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐飲培訓的平臺，為不同地方學員量身定制一套不同餐飲創(chuàng)業(yè)方案
1.學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止！
2.我們**，時間不限，若回家做的味道不好，再回來免費學習，直到學會，滿意為止。
3.專人專教：師傅一對一教學，手把手指導，**學到的是正宗原汁原味的川味！
4.培訓畢業(yè)后：學員完全可以自行獨立創(chuàng)業(yè)開店，不需要在我們這里購買任何材料（如：底料、香料），在學員當?shù)鼐少徺I。
5.對不愿開店的學員，公司可推薦介紹對口的酒店、飯店就業(yè)上班。
6.學員可以根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T、文化風俗再結合培訓時老師傳授的創(chuàng)新理念對菜品進行進一步的口味微調和新菜創(chuàng)新。