【課程介紹】

面條培訓品種:重慶小面、擔擔面、渣渣面、宜賓燃面、紅燒牛肉面、鮮椒牛肉面、排骨面、肥腸面、姜鴨面、辣子雞面、酸菜肉絲面、雞雜面、豌雜面、雜醬面、素椒面、脆臊面、豇豆面、豬肝面、魷魚面、酥肉面、川味涼面、勾魂面、 怪味面、海味面、泡椒肉絲面、燉雞面、奶湯面、三鮮面、菌菇面、西紅柿雞蛋面等等。

【課程內容】

 1、理論講解：

（1）由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；

（2）學習不同口味變換之間的聯系；

（3）項目技術拆解分析及市場行情介紹；

（4）原材料采購的選擇、成本、預算控制等等；

2、實踐操作：

（1）重慶小面核心技術需要的香料的配方，識別以及選用。

（2）重慶小面制作底料配方制作實操。

（3）特色小面油的制作提煉技術，小面紅油的技術制作實操。

（4）特色小面的制作提煉技術，小面醬的技術制實操作。

（5）面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實操制作。

（6）小面配料的選擇以及搭配。

（7）小面油酥花生，香熟芝麻的制作。

3、 開店指導：

（1）開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；

（2）講解開店營銷常用的營銷方法；

（3）開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

【作品展示】

【教學師資】

四川人，烹任技師，擅長川菜、干鍋，白案面食等，95年開始從事四川川菜項目的開發和研究工作，對于上河幫，小河幫川菜系列有著自己獨特的見解。曾在四川各地大型餐飲店從事行政主廚、后廚管理和產品開發工作，有著豐富的川菜制作及培訓經驗。

【教學現場】

【學校介紹】

成都川味源餐飲管理有限公司是一家綜合性服務公司，公司位于"亞洲美食之都""天府之國"四川成都市；公司有1500平方米教學場地，空調開放式住宿環境，培訓及管理專業，廚房設施標準、正規。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐飲培訓的平臺，為不同地方學員量身定制一套不同餐飲創業方案。公司有專業的餐飲培訓團隊，對川菜、火鍋、串串香、面食、烘焙西點、冷飲、燒烤、特色小吃等獨具特色的餐飲項目進行技術培訓指導。
成都川味源餐飲管理有限公司從技術學習，到后期開店及品牌維護，在不同流程與細節處，盡量做到精益求精。公司堅守工匠精神的宗旨，在傳播美食文化，一同實現餐飲夢想的路上，同舟共濟。讓我們攜手風雨，一起走向美好的明天！

【學校環境】

【學校優勢】

公司有1500平方米教學場地，空調開放式住宿環境，培訓及管理專業，廚房設施標準、正規。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐飲培訓的平臺，為不同地方學員量身定制一套不同餐飲創業方案
1.學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止！
2.我們**，時間不限，若回家做的味道不好，再回來免費學習，直到學會，滿意為止。
3.專人專教：師傅一對一教學，手把手指導，**學到的是正宗原汁原味的川味！
4.培訓畢業后：學員完全可以自行獨立創業開店，不需要在我們這里購買任何材料（如：底料、香料），在學員當地均可購買。
5.對不愿開店的學員，公司可推薦介紹對口的酒店、飯店就業上班。
6.學員可以根據當地的飲食習慣、文化風俗再結合培訓時老師傳授的創新理念對菜品進行進一步的口味微調和新菜創新。