【課程內容】

甜面包:餐包沙律包、豆沙牛角、豆沙圈、菠蘿包、菠蘿布丁、毛毛蟲、墨西哥、雪山飛狐、原味吐司紅豆吐司

歐式面包:法棍、法式鄉村、法式乳香片、法式蒜香片、法式蜂蜜切片、麻薯可可軟歐包、抹茶麻薯軟歐包丹麥面包 丹麥黃桃、丹麥菠蘿、丹麥牛角、海盜船、丹麥串燒、干層雪頂、手撕包、唱片

調理面包:松松包、火腿包、蔥油肉松卷、芝士條、火腿肉松、芝士火腿、公司三明治、黃金炯烤三明治、熱狗面包海綿蛋糕:脆皮蛋糕、 橄欖蛋糕、原味海綿蛋糕板/坯、瑞士紋身卷

戚風蛋糕:鮮奶彩貝、肉松夾鄉村蛋糕卷、甜簡蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕貴妃蛋糕重油蛋糕馬芬蛋糕、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼、干層蛋糕、黑森林

干點類:原味曲奇、雙色曲奇、馬賽克蔓越莓餅干、酒汁提子、伯爵餅干、牛扎糖、瑪格麗特餅干、老婆餅、肉松酥 甜品類:菠蘿泡芙、閃電泡芙、水果泡芙、甜甜圈系列、葡式蛋撻系列、塔、派類、輕乳酪、重芝士蛋糕節令食品類冰皮月餅系列、 雪媚娘、廣式月餅系列

生日蛋糕系列：

階段——裱花機器設備及工具的認識和使用;鮮奶的打發和保存

第二階段——市場上流行的各類花邊制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、編法)

第三階段——市場上常用花卉的學習及應用(玫瑰花、百合花、康乃馨、菊花、荷花、) 噴粉和色彩搭配應用方法及技巧

第四階段——抹胚的制作手法和技藝 (直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯)

第五階段——精致宮廷花邊、花卉蛋糕、手繪蛋糕、卡通蛋糕學習

第六階段——市場流行蛋糕學習:芭芘娃娃蛋糕、汽車蛋糕、情趣蛋糕

第七階段——主題蛋糕學習: (母親節蛋糕、父情節蛋糕、祝壽蛋糕、情景蛋糕、節日蛋糕、婚禮蛋糕)的布局和構圖

第八階段——奶油紙杯蛋糕制作、蛋白霜裝飾類蛋糕、奧利奧咸奶油蛋糕、歐式水果巧克力蛋糕、慶典蛋糕、裸蛋糕

第九階段——鮮花蛋糕、淋面蛋糕、韓式裱花蛋糕

第十階段——支架蛋糕成型、創意甜品臺的設計與制作

【課程設置】

授課方式：小班制教學，90%實操

上課時間：每天確保6課時教學（9：00~11:30 ;13:30~17:00）

【授課師資】

閔苗苗老師

擅長：西點烘焙、各類裱花、創意蛋糕

榮譽稱號：中式面點技師營養師，2011年全國烹飪大賽金獎，2011年宜昌市人名政府第二屆技能狀元大賽中，被評為中式面點師，被宜昌市政府、市婦聯評選為巾幗技術能手，同時被宜昌市團委評為宜昌市青年崗位能手。

工作經歷：2010年上海世博會湖北特色小吃志愿服務者，2011年，宜昌三峽中專西點專業教師，2012年自主創業，現任武漢美味學院西點講師。

王麗平老師

擅長：各類裱花、創意蛋糕

榮譽稱號：湖北西點創意大賽一等獎，“荊楚杯”技能大賽一等獎。

工作經歷：曾任湖南長沙金凌美食培訓學校裱花教師，湖北武漢麥子工坊西點后廚主管，現任武漢美味學院西點裱花講師。

【學校簡介】

武漢美味學院是新華教育集團旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌，是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。學院根據專業設置和課程教學要求，精心規劃設計，配置了專業的教學設施設備，確保教學產品質量，學以致用，滿足學員學習需求。

武漢美味學院匯聚數十位中外烹飪名師，毫無保留的傳授各種烹飪技藝，學院采用一對一小班教學模式，讓學生的廚藝在短時間內就有質的提升。

學院針對烹飪愛好者的不同需求開設了風味小吃、中式面點、新派中餐、時尚西點西餐、新潮飲品等六大特色專業，22個特色創就業課程體系，千余種市場熱門的特色單品套餐。

學院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風險小、口味好、顏值高、受歡迎等特點，特別是創就業者需求的核心技術、秘制配方、創就業幫扶課程，引導全國特色餐飲培訓市場。針對特殊需求的學習者，學院可私人訂制專屬課程。

【教學優勢】

①名師執教，手把手教學，學技更扎實。

②小班教學，一對一輔導，學得快學得好。

③接受專業的職業培訓，提供職業考證服務。

【教學現場】

【學員風采】

學員：呂春梅

個人經歷： 2018夏季三個月歐派精品西點店長班學員，夫妻兩人通過3個月認真學習畢業后，于2018年12月5日在老家信陽開了“蕓夢汐·烘培LCCS”西餅屋。在當地聯合“和美廣場”舉辦多場烘培活動，在當地引起不小反響，培養了一大波“蕓夢汐·烘培LCCS”粉，品牌影響越來越大。