【課程介紹】

了解咖啡烘焙的歷史及發展、烘焙機的功能種類、不同烘焙方式的特點及生豆產區特點的知識，并學會識別瑕疵豆及掌握精品咖啡的杯測流程。后通過使用亞洲、非洲、中南美洲不同地區的生豆進行烘焙實操練習，學會運用烘焙記錄表和杯測來修正烘焙計劃。

【教學對象】

適合對咖啡烘焙有濃厚興趣，將來希望從事烘焙咖啡行業或在自家咖啡店烘焙的人士學習。

【課程內容】

烘焙的基礎知識——

烘焙機的選擇；快烘慢烘的特點；烘焙過程中的物理變化；咖啡生豆；杯測方法；熱量的傳遞方式；烘焙度。

烘焙過程中的化學反應——

脫水反應：水在烘焙過程中起的作用；焦糖化反應、梅納反應；

烘焙曲線的設計——

影響烘焙設計的因素；烘焙設計；常用的幾種烘焙曲線；

缺陷烘焙與烘焙管理——

烘焙機的維護、管理；熟豆的保管；缺陷烘焙實操；

單品烘焙與拼配烘焙——

非洲、中美、南美、亞洲產地烘焙；拼配的理論和實操。

【課程設置】

學習課時：4天理論實踐+2天練習，共36課時；

學習費用：8000元

【教學優勢】

咖啡權威，實力教學——精品咖啡協會SCAC，16年專注咖啡教學

名師團隊，專業課程——海內外教學團隊，教學管理研發一體化

**服務，極速提升——實踐教學掌握名師技巧，一次學習終身免費喝咖啡

專業設備，咖啡民宿——專業進口咖啡設備，溫馨舒適的住宿環境

【教學師資】

馬老師

從事咖啡培訓師五年，TOPER大賽佳風味獎，TOPER大賽季軍，SCA沖泡中級，SCA烘焙初，SCA咖啡師中級。

楊老師

SCA咖啡師中級，SCAC咖啡師，SCAC烘焙，SCAC導師資格證。

王老師

SCA咖啡師，SCA烘焙中級，SCAC咖啡師，SCAC烘焙，SCAC導師資格證。

【學校簡介】

廣州百瑞斯塔是國內較早的專業性咖啡學院，也是中國精品咖啡協會（SCAC）旗下直屬的專業培訓機構，是一所集理論教學、實操訓練、標準考核及推薦就業于一體的綜合性專業咖啡師培訓基地。

學校的培訓項目是為了滿足各個地方咖啡專業人群的需求，培訓課程由國內咖啡行業的專家編寫并更新，涵蓋從“種子到杯子”的每一個環節。學校師資力量雄厚，執教老師具備多年的咖啡工作和教學經驗，注重理論與實際相結合的動態教學法，學生每學完一個知識點，即可進行實操練習，在理論學習的過程中積累實際操作經驗。學員培訓結束經考核合格后將獲得由中國精品咖啡協會（SCAC）頒發的咖啡學位證書。

【教學環境】

【教學現場】

【風采展示】