【培訓對象】

 想開蛋糕面包店、想考高級烘焙師、蛋糕面包從業者技術進修、意向投資者。

【培訓目標】

結合當前市場產品架構, 綜合傳授精致時尚、熱銷的產品, 理論結合實操, 畢業后能獨立經營餅店,  適應面包烘焙市場對人才的要求。

【培訓時間】

學習時間56天左右，定期定人數開班，循環教學，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可免費繼續學習。

【培訓內容】

結合當前市場產品架構，對開店管理的認識與了解，畢業后能獨立操作/經營餅店。生日蛋糕裱花， 面包烘焙的制作；面包烘焙設備的操作保養選購要點；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

【上課時間】

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

【課程詳情】

第 一階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練

店面必修生日蛋糕奶油打發技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓練，蛋糕店直胚技術全套、圓胚技術全套、方形胚技術全套、心形胚技術全套。

第二階段：蛋糕店核心技術花邊訓練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 （蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術花卉訓練

店面生日蛋糕實用玫瑰花，生日蛋糕旋轉玫瑰系列手法；生日蛋糕實用太陽花；生日蛋糕實用五瓣花；生日蛋糕實用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復習各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術在蛋糕上的布局擺放；

第四階段：字體學習
各種水果的切法和裝飾，十二生肖制作中文.英文.生日快樂.圣誕快樂.

第五階段：成型蛋糕課程
歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場景蛋糕、數字蛋糕、網紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設計（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）

【課程安排】

基礎知識

工具原料知識： 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器的認識及講解使用

面團的攪拌：

攪拌對于面包品質的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

第 一階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風情披薩、花樣抹茶蛋糕卷、三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領。

第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

第三階段流行面包烘焙產品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

【師資風采】

高級烘焙培訓師

高級蛋糕培訓師

【職業前景】

西點師就業一般可以去西餐廳做甜點，現在西點食品的需求越來越多，國內的大型酒店和西點連鎖企業隨處可見，西點市場很有發展前景的。1、西點師社會需求量大

未來五年，西點師就業崗位需求量將達200萬人，目前，中國西點人才稀缺，從業人員僅僅約100萬，烘焙技術人才更少，所以說西點師是一個社會需求量大，不愁找不到工作的職業。

2、西點行業好就業

由于社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。不論是在北京、上海、深圳、廣州，還是在其他城市，隨處可見西點連鎖企業，所以說西點師行業好，就業不是問題，在任何一個城市都可以去找到。

3、就業快，創業容易

西點行業是一個新興熱門行業，就業優勢明顯，同時學西點創業的人也不少，西點店面不需要太大，啟動資金需求也不大，是投入少，風險小的行業，是創業的佳選擇。

因為西點師的職業稀缺性，所以現今西點師更是成為了廚房高薪族中的佼佼者。餐飲業西點人才達65%的缺口，許多就業和創業者把西點作為項目之一和許多在職飲食人員的再提高，使得西點的理論和技術方面需求急劇增加。

【關于學校】

深圳市金領西點培訓有限公司地處中國國際化大都市-深圳。深圳與香港一水之隔，中國改革開放的窗口，中國的經濟中心。金領職業教育于2002年起步，以職業培訓為主軸，集產品研發、職業培訓、就業服務、創業指導、門店經營為一體，經過多年的發展，成為今日枝繁葉茂的品牌職業培訓學校。