【課程內容】

奶油種類與性質的認識及保存方法；

奶油的打法：

打發的速度、打發的程度；

奶油的抹胚：

圓胚的制作、方胚的制作、心形胚的制作；

蛋糕的種類：

芭比蛋糕、皇冠蛋糕、婚禮蛋糕、壽宴蛋糕、情景蛋糕、鮮花蛋糕、汽車蛋糕、麻將蛋糕、照片蛋糕、創意蛋糕；

各種裱花嘴的認知和用法；

各種花卉的調色與配色及種類：

玫瑰花、菊花、康乃馨、百合花、山茶花、紅掌、小雛菊、向日葵、紫羅蘭、芙蓉花、仙人球、五瓣花等；

各種花邊的制作；

各種平面蛋糕DIY；

水果切割搭配；

各種動物圖形制作等

【教學師資】

李新華

專業職稱：

安峻裱花師、西點導師

主攻：

蛋糕裱花，韓式裱花，面包，甜點

簡介：

李新華師傅從小十五歲學徒，學業有成后曾到許多沿海城市工作和深造，后到法國繼續深造，李師傅對美的追求孜孜不倦。

劉曉林

專業職稱：

安峻西點講師、安峻裱花師

主攻：

蛋糕裱花，各類蛋糕制作，烘焙，奶茶，飲品

簡介：

劉曉林師傅從小接觸西點，學習氛圍和她現在的成就是分不開的，劉師傅熱衷于各類蛋糕、甜品的制作和研發。

【學校簡介】

成都安峻洋餐飲管理有限公司是在西南地區成立的一家以咖啡、面點、西餐、甜點、飲品（初、中、）等為主的技術推廣機構，旗下品牌“安峻烘焙”“安峻西餐”，機構具有行業專業師資和先進的進口設備，坐落于美麗的天府之城成都龍泉驛區。

擁有4000多平米的培訓場地和同名實體店，學員全程95%實際操作，教學師傅先后在上海、香港、法國等各地多次參加學習西餐，西點技術深造，機構成立以來已成功結業上萬例學員，學員店面遍及全國各地，也有部分學員在大型西餐店、面包房擔任主廚。為社會成功培養了一大批實踐型技能人才。

【教學環境】

【教學特點】

安峻烘焙以滾動式實體店教學，是西南地區一家實戰教學與實體店培訓相結合的大型烘焙技術推廣基地。設立實踐和理論相結合的考核制度，不合格“回爐重造”，有效提升學員扎實的功底和對社會輸送人才的質量。

【企業文化】

企業精神：開拓進取，創新發展，贏在當下，博取未來

企業愿景：不斷創新，探究市場，始終走在行業內前鋒。

服務理念：高效務實，腳踏實地，培養和發現人才

企業使命：安峻烘焙不僅僅培養技術，我們成就的是真正的精英

核心內涵：專業的師傅，造就專業的人才；嚴謹務實的教學風格成就時代

【教學現場】