【課程簡介】

絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合傳統藥膳熬制的鹵汁，經過長時間的鹵制鹵味已經進入到骨髓里，滿溢的鹵熏麻辣香氣，充斥在口中，享受拉扯鴨翅上筋肉的快感，入口時不麻不辣，余味香辣無比。

學員不單能學習到絕味鴨各種部位的鹵制方法，更能學習到豐富的素菜項目，絕味素菜擁有葷菜不同的獨特風味，如絕味藕片入口脆嫩 味鮮爽口，藕香濃郁，口感濃粘而舒適，富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿；絕味腐竹具有濃郁的豆香味，口感勁道，更加中和吸收了絕味中藥鹵汁，味道鮮美無比，絕味鹵制過程中使用了大量的精選調味料和二十余種名貴中藥才，配搭軟滑腐竹，口感清新誘惑

【課程內容】

技術培訓

1、協助手續辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設計

4、店內設備的準備與應用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習 

講述絕味鴨脖來源及發展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——絕味鴨脖培訓示范指導 

1、師傅按照配方單現場示范。 

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成絕味鴨脖制作： 

3、絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。 

4、加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。 

5、培訓絕味鴨脖鹵水的的制作及保養。 

6、絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧。 

7、培訓絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。 

8、絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧. 

第3天——學員自己練習

畢業贈送《學員新手開店手冊》，頒發百勺味結業證書。

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學會為止，手把手教學，隨到隨學，學習時間靈活，節假日照常上班。

【學校環境】

【作品展示】

【學校簡介】

百勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業小吃培訓機構。是安徽省一所培養小吃技術傳承人和小吃創業人士的專業小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網絡和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關系，為學員提供“新的小吃創業指導指南、新的小吃店經營技術、新小吃技術配方”。

【學員風采】