【市場分析】

1、碳烤爐：碳烤爐制作簡單，特別適合流動擺攤用。配套工具有叉子、碳夾、碳鏟、燒烤碳等。 

2、無煙燒烤爐：無煙燒烤爐用的比較多，一般都是煤氣的，適合擺攤沒電的地方用。 

3、電烤爐：干凈衛生，適合商業區用，溫度高，烤制快，省降溫靈活方便。 

4、自動旋轉烤爐：干凈衛生，吸引人眼球，節省人力

燒烤市場分析

每串肉或每串蔬菜的售價為0.5-2元，而肉類每串成本為0.2-0.8元，利潤率高達100-150%，蔬菜類每串成本0.1-0.2元,每串饅頭售價為0.5元，而成本僅為0.08元，利潤率高達500%；雞翅、雞腿、牛排、燒烤等每份售價2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利潤率高達100-200%；保守算法，如果賣400-500串，營業額500-600元，可獲利250-350元，如遇上節假日，可賣1000串左右，日均利潤可達500-650元。 通過對學員的跟蹤調查，60%學員每月純利可達3000-6000元，20%可達到8000-10000元左右，20%獲利在3000元至8000元，沒有虧損。如果同時開3-5個店，每月獲利都在萬元以上。燒烤顯著的特點就是投資小、風險低、利潤大。

【課程簡介】

無煙燒烤是指應用一定的設備或者原材對食物進行燒制，但不產生或者產生少量煙的烹食方式，無煙燒烤在我國正處于新興階段，主要設備有無煙燒烤爐，無煙燒烤機，無煙燒烤車等。

【課程內容】

技術培訓

1、協助手續辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設計

4、店內設備的準備與應用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習 

認識燒烤設備和器具的認識與使用維修，講述燒烤來源及發展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——燒烤培訓示范指導 

1、師傅按照配方單現場示范。 

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成燒烤制作： 

3、培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 

4、培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 

5、培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 

6、培訓花樣水果串的制作和處理方法。 

7、培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 

8、培訓無煙燒烤技術。 

9、培訓調味鹽、調味油配方與技術。 

10、培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。 

11、培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。 

12、培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。 

第3天——學員自己練習畢業贈送

畢業贈送《學員新手開店手冊》，頒發百勺味結業證書。

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學會為止，手把手教學，隨到隨學，學習時間靈活，節假日照常上班。

【學校環境】

【作品展示】

【學校簡介】

百勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業小吃培訓機構。是安徽省一所培養小吃技術傳承人和小吃創業人士的專業小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網絡和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關系，為學員提供“新的小吃創業指導指南、新的小吃店經營技術、新小吃技術配方”。

【學員風采】