【課程介紹】

缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

【培訓內容】

1、缽缽雞培訓的系統講述；

2、缽缽雞原料的選購；

3、缽缽雞食材的預加工；

4、缽缽雞加工的基本標準；

5、缽缽雞加工的工藝步驟；

6、缽缽雞經營定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道。

【作品展示】

【培訓時間】

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個六，日學習），學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習進度而定。

【學習流程】

【學校優勢】

為廣大想創業者，提供了大量優質的投資項目，聚創竭誠為你創富，為你導航，讓你創業無憂！聚創始終視口味為生命，以誠信立足社會，靠品質和服務創立品牌，以超前的經營理念和不驕不躁、踏實穩健的作風，本著互惠互利，誠信雙贏的原則，愿與各界有識之士，共同努力，做中國具特色的小吃品牌。因此，我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創輝煌。

【學校環境】

【學校簡介】

濰坊聚創餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構，以創業為導向并以提供優質的特色聚創小吃培訓。公司自年成立以來，以“幫助小吃創業者次邁向成功”為使命，秉承“責任、誠信、共贏、創新、感恩”的價值觀，專心致力于小吃飲食文化的傳承。

【創業優勢】

缽缽雞，小餐飲大回報，小可以只是一個小攤，一張小桌，投資一兩百塊就能搞定!而要是開一間數10平米左右的小店，(不計房租在內)投資2000元左右即可：兩三套桌椅200～300元，兩個土陶做的瓦罐100多元，一個冰箱1000元，一套家用的廚房用具就完全都把缽缽雞所有加工做完，不需要再添置其它特殊設備。大概花費200～300元。再有就是每天50～100元的流動資金(根據銷售情況而定)。您一個人可以完全可以身兼三職：廚師，服務員，老板。讓您沒有人工方面的開支。

“缽缽雞”由于味道奇特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70%以上一個小攤每天至少可售100-300串，平均每串售價0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本(湯料成本5元，其它輔料成本10元)，日利20-90元，月利600-1800元。如果開一個30平左右的店，營得法，每天至少營業額800元，利潤400元以上，月利達到萬元以上，年度純利十萬元左右。由此可見，如果經營得當，缽缽雞的營業效益是十分可觀的!