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當前位置 : 好學校 成都小吃 成都紅葉谷培訓學校 課程正文
成都紅葉谷培訓學校
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成都紅葉谷培訓學校
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【招生對象】
成都紅葉谷翻糖培訓專為0基礎、想要就業創業和愛好的學員提供一個學習的平臺讓每一位學員學到專業全面的翻糖技術。
【學習內容】
階段（6天）
理論課程及基礎手法聯系
1.翻糖蛋糕的起源，風格分類；
2.基礎工具的認知，講解性質，作用以及使用方法；
3.翻糖膏的分類，相應的配方，制作方法，保存方式；
4.色素的分類，適用范圍，糖皮的潤色著色以及保存方式；
5.基本手法的熟悉與練習；
6.蛋糕的包面教學，圓形、方形、異形蛋糕的包面手法示范和操作要點講解。
第二階段（18天）
實操課程
部分
美式捏塑，造型課程：
1.任意卡通動物一款；
2.流行動漫人物一款；
3.卡通人物一款，圣誕老人，小雪人制作。
第二部分
英式糖花制作技巧：
1.玫瑰花、馬蹄蓮、康乃馨、鈴蘭、奧斯丁玫瑰、毛梗花、牡丹花等多種花卉制作技巧；
2.花朵組裝的手法要點，花束組裝要點；
3.花束與蛋糕的巧妙結合。
第三部分
人物造型的教學與制作：
純手工制作，手工開臉，精細手腳。
服飾，發型。
第三部分
翻糖裝飾技法：
1.各種翻糖裝飾手法特點講解，應用技巧傳授；
2.操作要求以及要點講解，老師示范。
第三階段（6天）
烘焙教學，每個學員完全獨立烘烤制作。
1. 翻糖蛋糕坯體制作：香草/巧克力海綿蛋糕，美式布朗尼；
2. 翻糖餅干體制作，餅干造型的講解；
3. 翻糖紙杯蛋糕的制作：巧克力紙杯蛋糕，酸奶檸檬杯子蛋糕
第四階段（18天）
大型婚禮甜品臺的制作
1.選擇一款大型婚禮蛋糕進行制作；
2.與所做婚禮蛋糕搭配，選擇相應的一套婚禮甜品臺進行制作；
3.結合行業流行趨勢講解婚禮甜品臺制作與設計方向；
4.甜品臺的擺臺，裝飾技巧；
5.甜品臺色系的選擇
【師資介紹】
王琪（國內翻糖蛋糕師）
職稱:
國內翻糖蛋糕師 職業培訓教師
簡歷:
4年翻糖行業工作經驗
曾任糖朵兒翻糖培訓公司培訓講師
曾為張信哲、郁可唯等多為明星策劃、設計生日蛋糕，婚禮甜品臺
現任成都紅葉谷培訓基地翻糖精英班教師
教授課程：
翻糖精英班課程
人生格言：
習于智長，優于心成
【學員作品】
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綜合
環境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0