【課程介紹】

課程包含基礎裱花、創意高尺寸蛋糕、婚禮蛋糕、各式蛋糕的布局和構圖及制作講解，還有淋面蛋糕以及韓式裱花課程，課程內容設置豐富而全面，讓每一位學員學到專業的裱花技術。

【學習時間】

西點裱花學習內容學期：6周

【學習內容】

1、裱花工具的認識和講解使用方法；

2、機器設備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（弧形胚、圓胚、方形胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊等）；

7、各種噴粉和食用色素的應用；

8、果膏的淋法和技巧，半淋面創意蛋糕講解與制作，果膏平面轉印講解制作

9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

11、水果的切法和藝術造型，創意高尺寸水果蛋糕講解與制作

12、巧克力花的制作（麻將、象棋、彈簧、圍邊、樹葉、煙卷、雪花、撲克牌等）；

13、巧克力淋面醬的手法，巧克力星空淋面

14、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚禮蛋糕、多層婚禮蛋糕等）的布局和構圖；

15、豆沙抹胚花邊制作與講解，多肉植物講解與制作，灌木多肉蛋糕成品制作

16、韓式豆沙裱花玫瑰花制作，韓式豆沙裱花蘭盆花制作，韓式豆沙裱花水仙花制作，韓式豆沙裱花牡丹花制作，韓式豆沙裱花成品蛋糕講解與制作，韓式豆沙裱花成品平面刺繡蛋糕講解與制作

17、蛋糕造型、水果擺法、色彩搭配、奶油分類打發；

18、用于開店的實用經典及流行款式的整體制作講解和開店的相關知識。

19、西點師職業素質課程

20、西點師就業指導課程

21、西點師開店指導課程

22、洗手流程

23、人形象衛生

24、食具清洗

25、教師清潔打掃標準

26、材料添加劑的管理

27、成品儲存以及銷售

【師資介紹】

張曉玲（西點師）

職稱:

西點師 職業培訓教師 四川省就業中心特聘教師

簡歷:

5年裱花經驗

精通各種裱花產品

對裱花市場有自己獨到的見解

教授課程：

裱花班

人生格言：

有所作為是生活高境界。

崔靜

職稱:

裱花師

簡歷:

裱花師

技能鑒定考評師

職業培訓教師

四川省就業訓練中心技能大賽評委

教授課程：

裱花精英課程

人生格言：

沖動就是讓別人的錯誤來懲罰自己！

【學員作品】