【項目簡介】

鹵菜是烹飪學(xué)上糧食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽媚系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術(shù)要點和處理方法。

2.調(diào)味品料的基本知識，包括什么是風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵菜的基本調(diào)料的制作和配方等。

3..經(jīng)營售賣的方法和技巧，包括熱情服務(wù)的幾大標(biāo)準(zhǔn)、生意人應(yīng)該具備的能力和素質(zhì)、行業(yè)的專業(yè)知識和技能、創(chuàng)業(yè)者的正確心態(tài)等。

4.如何做大做強的成功案例的分析、解剖;規(guī)避風(fēng)險的方法，失敗案例的解析。

5.市場定位和產(chǎn)品定位的思路、策略，包括選址經(jīng)驗和方法、如何考察市場、門店裝修和布局、店鋪形象與價值觀、加工區(qū)和售賣區(qū)的和諧布置等。

6.開業(yè)活動及活動方案、預(yù)

7.專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。

8.原料管理及進貨渠道。

9.原材料的預(yù)處理技術(shù)。

10.菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)等。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)特色】

在我們這都是師傅手把式指導(dǎo)，自己夠獨立操作、達標(biāo)才叫學(xué)會。我們反復(fù)強調(diào)，不管大小程序，一定要反復(fù)動手。手藝只有學(xué)在手上、能親自做出來、并達到和師傅一樣的水平，才叫真正學(xué)會。

【關(guān)于我們】

成都榮品餐飲餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，作為受到認(rèn)可的專業(yè)餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費透明、傳授核心技術(shù)的理念。采用“一對一”實踐操作式教學(xué)模式，**每一位學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，。

成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)過多年拼搏，公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團隊，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

【榮譽展示】