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當前位置 : 好學校 成都蛋糕 成都榮品餐飲技術培訓中心 課程正文
成都榮品餐飲技術培訓中心
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【項目簡介】
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香
粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常
是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞
蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液
體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
【培訓內容】
1、蛋糕裱花基礎訓練
鮮奶油打法：掌握脂質奶油及淡奶油的幾種打法技巧；掌握奶油的保存溫度、打法溫度、使用溫度等的保存方式及保
存時間；各種奶油的濕性打法、中性打法、干性打法；
2、蛋糕抹胚訓練
掌握蛋糕店常用胚型，奶油的厚度及表面造型和光滑度的把控。
3、花邊訓練
學習常用的蛋糕裱花花邊打法、掌握對花邊的擠、抖、繞、吊等常用的手法?；具叺难葑冎c的繞發、抖邊、長短
毛毛蟲、拉邊、拉邊之正拉弧手法等
4、花卉訓練
掌握裱花花卉的擠法，對各種花型的結構造型和花葉擠法的理解、做到精益求精的成品制作，掌握目前烘焙流行蛋糕
趨勢，制作出適合當前市場需求的蛋糕，所有蛋糕具備新穎的款式、可愛的造型燈特點。
【學習時間】
學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！
【作品展示】
【關于學?！?/b>
成都榮品餐飲技術培訓中心，是一家集食品研究、技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的餐飲公司。經
過多年拼搏，公司傳逐漸發展成為具有全國影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余
平方教學及生產基地。
【學校優勢】
我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡
心人，多年來，我們自己有餐飲經驗，無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧
損的心痛?，F在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學，理論結合
實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法。
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