【項目介紹】

過橋米線已有300多年的歷史，它們于滇南蒙自縣。1920年，昆明市建立了家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯，一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯給丈夫，由于有要事未能按時送去。當她辦完事后，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是一層厚厚的黃油覆蓋湯面，起到了隔熱的作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了贊譽這們賢能的妻子，便將這種米線取名為“過橋米線”。經過歷代滇味師傅不斷改進創新，“過橋米線”聲名日著，享譽海內外，成為滇南一道名小吃。

【招生對象】

想學習正宗過橋米線的制作工藝，想自主創業的人士

【教學作品】

【課程內容】

1、香料識別；

2、干粉的處理技術；

3、高湯的熬制技術；

4、配料的炒制技術；

5、成品制作技術；

6、贈送選址，裝修布局，開業，經營方面資料；

7、3年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級

品種：秀才米線、舉人米線、進士米線、狀元米線、泡椒牛雜米線、全家福米線

【過橋米線的特點】

米線具有美容，養顏，潤胃消食，降壓降脂等功效，多食米粉有助于新陳代謝，健胃潤腸，消除便秘，米線屬于老少皆宜的一道美食，云南過橋米線被譽為“東方麥當勞”，從中醫理論上講，大補不如溫補，藥補不如食補，所以合理的膳食十分合理的睡眠，有助于防止疾病。

【課程特色】

過橋米線全套技術一次性收費，全部動手操作，學習時間不限，學會為止。

【利潤分析】

一碗過橋米線按碗出售，一般售價5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗純利潤在3.7元，利潤率高達300%，如果按每天銷售二百碗計算，每天營業額在1000元，可獲利740元，每月獲利22200元，減除房租費5000元，兩個人員的工資2000元，水電等費用3000元，可獲凈利12200元，年收入在150000萬左右，節假日生意會更好。

【教學環境】

【學校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司座落在成都市中心，是專業從事餐飲技術培訓的公司。成立10年多，培養了上萬名小吃行業老板，讓很多人走上了致富的道路。我們是正規注冊的餐飲技術培訓單位，公司在市中心規模達1000平米以上，有十多個獨立操作室。永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚正宗四川小吃技術，培養一批技術出眾的小吃行業老板，使更多的人走上致富的道路。成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務實、創新的企業精神，自成立以來，深受社會和學員好評。曾獲相關單位多項榮譽稱號。自開辦培訓以來，四川電視臺欄目組多次來我公司采訪報道。