【課程內容】

工藝與流程：職業道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設計與布局、安全與衛生、設備與工具、原料與調料知識、原材料的采購、西餐烹調方法，各式醬汁調制的工藝與流程、服務禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業政策法規、經營與管理、成本核算、菜品研發等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理:法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理:意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

德式料理:法蘭克福腸、德國咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。

美式料理:美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。

英式料理:土豆燴羊肉、烤鵝填栗子餡、牛尾濃湯等。

東南亞菜系:印度菜系、泰國菜系、新加坡菜系、馬來西亞菜系、越南菜系、菲利賓菜系等。

日韓料理:壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。

裝盤藝術：色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

菜品研發：了解市場原材料、根據食材的產地、口感、顏色、味道并結合季節，開發出有創意、有市場競爭力的菜品。

計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網絡知識提高美食素養。

就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【培訓目標】

培養技能與理論并重,強調綜合管理與動手能力,精通各類西餐菜品制作,具有較強的餐飲管理能力的復合型實用人才。

【就業推薦】

入學即簽訂就業合同，定向推薦三星級酒店工作。

【頒發證書】

本校《畢業證》《上崗證》

全國通用西式烹調師《等級資格證》

【學制】

一年(在校理論與實踐相結合學習10個月，三星級酒店西餐廚房及西餐廳實習2個月，共計一年)

【教學優勢】

1、食宿優越文化豐富

學校采取“半封閉”式管理，設有專屬生活區，配備食堂、宿舍、溫水浴室；為了豐富學生的業余生活，同時配有校內網吧、健身房、休閑吧、娛樂吧等設施。（各處均配備全新空調）

2、校區布局快捷便利

本校充分考慮“學習便利、生活便利、交通便利”等因素，省內三地五校連鎖辦學，校區選址均位于市區內繁華地段：福州校區坐擁于山之下，雄踞五一、國貨路龍頭，商業氛圍濃厚。

【學校簡介】

作為目前規模校大的綜合類技能教育基地，福建省華南職業培訓學校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程；培養專業人才服務社會大眾”的辦學宗旨，根據的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下,確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。

【教學環境】

【就業**】

1、簽訂就業**合同：入學當天，即可享受就業的全程指導與**服務，由咨詢老師帶領學生與我校簽訂就業**合同，為華南學員推薦就業。

2、獲得創業/就業指導：學習中獲得就業指導老師的專業指導，學校創就業指導中心還會定期組織各類就業活動，就業經驗分享交流會，**每位學子在學習中快速成長，積累經驗，順利就業。