【學習內容】

●工藝與流程：職業道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

●面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、藝術面包、鄉村型面包、健康面包等。

●蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

●裱花類：中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

●點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

●翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕等。

●淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面等。

●創意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創意配件、可食用花草認識與使用等。

●新品制作：不定時提供市場新產品制作。

●基礎繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

●計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網絡知識提高美食素養。

●就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【學習對象】

零基礎學員、初中畢業生、以及社會人士、以后往甜品行業發展學員

【職業規劃】

突出實用技能與管理并重，強調星級酒店及大型西點房的綜合管理能力與實戰技巧，精通各式西點的制作與創新研發的面點餐飲企業獨立操作決策的綜合型人才。

【就業推薦】

入學即簽訂推薦就業合同，定向推薦三星級酒店或大型面點房。

【證書授予】

●本校《畢業證》

●省廳《上崗證》

●全國通用西式面點師《等級資格證》

【學習時間】

一年(在校理論與實踐相結合學習10個月，安排到三星級及以上酒店或大型面包坊實習2個月，共計一年）

【學習簡介】

福建省華南職業培訓學校隸屬華南教育系統——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型烹飪職業技能教育基地。致力于打造面點烘焙教育領軍品牌;具有公信力烹飪教育品牌，培養餐飲業稀缺型實用人才。作為目前規模較大的烹飪教育基地，學校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養專業人才，服務社會大眾的辦學宗旨，根據的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下，確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。

【辦學優勢】

德才兼備，海納百川，銳意進取，追求卓越，作為本校校訓，充分詮釋著管理團隊扎實負責的辦學理念和不甘人后的進取精神。在強化技能教育的同時，注重德育教育，不斷增強教職工的職業道德意識。

專業設置方面，目前設有中餐、西餐、烘焙、營養、調酒、冷飲咖啡、風味小吃等專業。福建具有海西龍頭和自貿區的特殊經濟區位優勢，本校放眼全球，適應海西發展的潮流，積極開拓新專業。如烹飪專業增加了新加坡菜、泰國菜、臺灣菜等內容；營養專業增設了歐美時尚營養理論、中醫、藥膳等內容。

師資方面，以程振芳大師為核心的師資團隊，秉承了三十年的職業教育精髓和辦學經驗，櫛風沐雨，數獲殊譽。我校程振芳大師曾榮獲中國烹飪大師、中國名廚委委員、大賽裁判員等殊榮，多次擔任國內大賽的裁判長；我校校長馬明東先生，曾榮獲江澤民親筆題詞的全國技術能手稱號，并多次在國內外技能大賽中榮獲金獎，享受高技能人才政府津貼。

設施設備方面，學校配有幾萬平米的超大型實訓場地，國內，數百臺現代化不銹鋼實踐設備、標準化梯形操作大廳、數百臺全新高配計算機、多媒體投影室等，每間獨立教室可容納百余學生同時上課，吸引了多家國際知名企業進駐，做為崗前培訓基地，并建立了良好的互動關系。

校務管理方面，以人為本，樹立學生 、教職工第二 、學校第三的價值觀念，建立誠信正直、盡責敬業、合作分享、勇于創新、樂觀堅韌、平等民主的價值體系，謀求學校與學生、學校與教職工共贏共生、和諧發展的良好氛圍。

就業方面，學校成立了就業指導處，并與多家就業單位建立業務關系，形成訂單式培訓，定期發布就業信息，以**學生學得好，出得去。同時提供職業素質培養、職業生涯規劃和創業指導，從而讓學生得以全面的發展。

校園文化方面，學校有黨支部、工會、學生會等部門，定期組織豐富多彩的文體活動，積極參與社會公益活動，營造積極向上的校園文化。

【校園環境】