【學習內容】
1、工藝與流程:職業道德、烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛生與安全、廚房管理、調味工藝、裝盤工藝、基礎雕刻、八大菜系中的四個菜系、餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略等。
2、基本技能:刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒等。
3、熱菜:閩、粵、川、湘菜系代表菜,私房菜、農家菜、特色菜等。
4、冷菜:基礎涼菜、開胃菜。
5、基礎雕刻與裝盤:花卉、動物、裝盤、圍邊等。
【學員實操】
【創業指導】
市場選址、原材料供貨渠道、客戶定位、餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略、菜譜設計等。
【職業規劃】
能獨立完成常見的川、閩、粵、湘、農家菜、特色菜的制作,培養具有小型餐飲創業能力的實用人才。
【就業推薦】
學校提供就業信息
【頒發證書】
本校《結業證》
省廳《上崗證》
【學制】
3個月(在校理論和實踐相結合學習3個月)
【校區環境】
【教學優勢】
一、實踐課堂 優質高效
我校教學上重點培養學生實踐動手能力和社會適應能力。在學習專業技能的過程中,老師現場示范、學生親自動手操作的時間達90%,“實戰性”課堂開創了職業教育的新模式,從根本上**了優質高效的教學質量。
二、專業設置 獨具特色
專業設置方面,學校目前設有中餐、西餐、烘焙、營養、調酒、冷飲咖啡、風味小吃等專業。專業設置突出“專業性強,大而全”的特點,在國內同行中具有優勢地位。
三、規模辦學 實力雄厚
福建華南廚師學校——省廳直屬,4A級示范校,海峽兩岸職業教育交流基地,隸屬于華南教育系統,是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。
【學校簡介】
作為目前規模校大的綜合類技能教育基地,福建省華南職業培訓學校一貫秉承“恪守教育誠信,打造良心工程;培養專業人才 服務社會大眾”的辦學宗旨,根據的教育方針,在上級主管部門的領導和支持下,確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念,面向社會常年招生。