【課程內容】
基本技能:球化技術、乳化技術 、膠化技術 、液氮技術、干發技術、低溫慢煮等。
分子料理:虹吸瓶的操作、蘇打瓶的操作、溫泉蛋的制作、魚子膠囊的制作等。
創意菜:脆皮照燒雞腿、敲蝦雞樅片、果木烤牛小排、藍奶酪醉桃仁配秋菠魚籽、軍門紅茄鮑等。
無國界料理:荷花魚子滑嫩雞、黑松露烤乳羊羔排、波爾多紅酒烤羊排配米糕、生煎鵝肝配堅果葡萄沙拉、鱈魚燒醋膠等。
市場新融合菜: 奇異鵝肝凍、大董色拉雞、 甜豆魚皮拼美人蝦、鴨松手卷、鵝肝煎豆腐、5號牛排、川式光波焗銀鱈魚等。
【職業規劃】
培養五星級酒店與各種會所的實戰型人才。
【就業推薦】
學校提供就業信息
【頒發證書】
本校《結業證》
省廳《上崗證》
【學制】
60課時
【作品展示】
【學校簡介】
福建省華南職業培訓學校--省廳直屬,4A級示范校,海峽兩岸職業教育交流基地,隸屬于華南教育系統,是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。致力于打造“職業教育領軍品牌”、 “具有公信力職業教育品牌”,培養稀缺型實用人才。
“德才兼備,海納百川,銳意進取,追求卓越”,作為本校的校訓,充分詮釋著本校管理團隊扎實負責的辦學理念和不甘人后的進取精神。在強化技能教育的同時,注重德育教育,不斷增強學生的職業道德意識。在督促學生完善自我的同時,不拘一格,把學生培養成修養和學養兼具的人才。
【教學環境】
【教學優勢】
1、首創DIY教學模式
2、料理理論實踐一體化
3、名師授課一對一指導
4、情景教學實戰演練
5、模塊強化實訓階段達標
6、職業化校園素質培養