【項目背景】

在湖南各地，鹵肉卷的知名度堪比麥當勞、肯德基，無論大中小學生，還是中老年人，無論時尚一族，還是公司白領，人人喜歡，個個稱贊，對它青睞有加，將其評為好吃、時尚的卷餅，如今的鹵肉卷餅在全國各地的生意也是紅紅火火，門庭若市。
佳肴匯鹵肉卷餅是一款以特制面餅包裹鹵肉、肉片、火腿、雞柳、蔬菜的時尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩豬肉卷、菠蘿雞柳卷、五香鹵肉卷、脆甜鹵藕卷等十幾個經典品種。與一般粗制濫造的街邊小吃不同，佳肴匯鹵肉卷將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到了。論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養眼，食之養生！

論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”，佳肴匯鹵肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓；論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，佳肴匯鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。

【教學作品】

【培訓內容】

1、雞蛋卷餅 、火腿卷餅 、鹵藕卷餅 、千張卷餅（售價3元）

2、雞柳卷餅 、雞蛋+火腿 、鹵藕+千張（售價4元）

3、飄香鹵肉 、滑嫩豬肉卷餅 、麻辣牛肚 、雞柳+雞蛋 、雞柳+火腿 、雞柳+鹵藕 、雞柳+千張（售價5元）

4、鹵肉+雞蛋 、鹵肉+火腿 、牛肚+雞蛋 、牛肚+火腿 、鹵肉+鹵藕 、鹵肉+千張（售價6元）5、鹵肉+牛肚 、鹵肉+雞柳 、牛肚+雞柳（售價7元）

6、鹵肉+牛肚+雞蛋 、鹵肉+牛肚+火腿 、鹵肉+雞柳+雞蛋 、鹵肉+雞柳+火腿（售價8元）

7、鹵肉+牛肚+鹵藕+千張、鹵肉+牛肚+雞蛋+火腿（售價9元）

【教學**】

，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握。

【培訓課程】

①發面的配比技術和和面手法；

②鹵肉卷餅所用二十多種調味料認識及性能；

③鹵肉卷餅餡料的配置及實際動手操作；

④面餅的制作；

⑤鹵肉卷餅制作技巧

⑥鹵肉卷餅銷售技巧。

【教學環境】

【報讀優惠】

加學：手抓餅、雜糧煎餅、千層餅、雞蛋灌餅、醬香餅、炸雞漢堡、炸雞排等項目，總價打8-9折另送一項；也可學二送二、學三送三。

【學校簡介】

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創業培訓基地地理環境優美，依山傍水，交通便利。佳肴匯餐飲創業培訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師，營養師為骨干的專業教師隊伍，教學質量始終如一。