【項目背景】

隨著人們生活水平的提高，人們對膳食的健康和營養高度關注，高蛋白低脂肪、新鮮的魚類品受到了大家的熱愛。中國是個水資源豐富的，全國各地都養成了吃魚類的習慣，并把魚類遵從為上品，特色魚館、特色魚店、各類大小餐館的魚制品銷量都非常不錯。

魚粉，湖南衡陽地方名小吃，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。

（美食成品：鮮魚粉面）

為此，佳肴匯技術團隊開發了鮮魚粉、面，以營養價值和貨源均豐富的財魚、鱔魚、黃骨魚、鯽魚、腰花、肉片、豬肝等為主，制作成上乘的粉面，由于食材的天然鮮味和柔和的質感，使制作工藝和調味方式都大為簡化，一碗看似相當的面，制作成本確不高，在本飲食創業中心培訓創業的學員，所開的鮮魚粉面館，均獲得了比預期還好的效果。

【培訓內容】

★鮮湯鱔魚面、粉★辣湯鱔魚面、粉★麻辣鱔魚面、粉★鮮湯財魚面、粉★紅湯財魚面、粉★麻辣財魚面、粉★鮮湯黃魚面、粉★紅湯黃魚面、粉★麻辣黃魚面、粉★鮮湯鯽魚面、粉★紅湯鯽魚面、粉★麻辣鯽魚面、粉

【培訓費用】

2980元 包含技術學費、中餐費、學習材料費、資料費、終身技術升級費等，中途不再收取任何費用。學校寢室免費提供住宿，寢室內都有空調。

【培訓課程】

1. 講解鮮魚粉面的特點及鮮魚粉面的流行趨勢等入門必備常識。

2. 了解和認識鮮魚粉面制作工具的使用方法和特點。

3. 鮮魚粉面原料的認識和選擇技巧。

4. 鮮魚粉面基本知識、器具、鮮魚粉面制作方法。

5. 鮮魚粉面的制作原理、方法技巧和注意事項。

6. 傳授鮮魚粉面的制作技術及保存方法。

7. 反復練習鮮魚粉面課程的制作全過程。

8. 講解制作注意事項及設備保養。

9. 店面營業選址原則，原料采購途徑。

【教學現場】

【學習時間】

老師一對一授課，,學會為止。學校不限制學習時間,一般3-5天左右，視個人情況而定。

【利潤分析】

30平米左右店鋪，每天平均能賣出至少150碗左右，以15元/碗的價格，就是1750元，加上店內其他產品的收入，營業額在2000元左右，毛利率75%，也就是毛利潤在1500元，月毛利潤就是45000元，扣除房租、水電、人員工資、稅收等等成本，也有差不多2萬左右的凈收入!鮮魚粉面是佳肴匯的重點投入項目，在研發、管理、運營方面都有專業的團隊運作著，是一個可靠有市場的項目

【關于我們】

佳肴匯是以：經典特色小吃、飲食技術研發、食品原料配送、培訓及推廣、管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖， 讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。

（佳肴匯餐飲學校環境）