【項目介紹】

皮肚面——南京特色風味名小吃。皮肚面起源于1952年前后。

首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘，把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然后撈起在通風處晾干，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤。

下面條也煞是講究，首先將面條在清湯里下到七成熟后撈出，丟入肉骨熬制的湯里，撒入適量的八角、花椒、糖、生姜末、醬油、鹽，然后放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入面條即可。要是再加些辣椒，則味道更佳。

【課程安排】

1、講述皮肚面的發展史及特色特點。

2、參觀皮肚面的制作流程。

3、皮肚面原材料等物資采購技巧培訓。

4、皮肚面的制作、口味的變換、配比培訓。

5、皮肚面所需配料的制作技術。

6、調味配料、作料的制作。

7、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

8、開店流程講解、包括店面的選址、物資采購等培訓。

【培訓內容】

1、皮肚面的原料、底料、配料的選取、初加工與保存。

2、各種味道底料、香辛料包的選材、配方、配比及制作培訓。

3、皮肚面的和面、煮面、調面的具體流程及操作方法。

4、學員實踐學習皮肚面的制作工藝及管理流程。

5、復習制作技術，獨立完成產品的制作。

6、反復實踐操作，熟練操作流程。

【培訓時間】

不限制學習時間，，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

價格面議，包含技術轉讓費、材料費、資料費，三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【贈送服務】

1、指導招牌設計。

2、指導菜單設計。

3、指導整店運營。

【學校介紹】

武漢頂正餐飲小吃培訓學校是一家專業的培訓機構，央視CCTV-7、CCTV10頻道上榜品牌，勞動主管部門審批備案,具有獨立辦學資質。300多種小吃項目供您選擇，、學會為止，本月報名者可享受優惠價格。學2個小吃項目送1個小吃項目，交一份學費可以兩個人一起學，更有為您量身定制的整店套餐、開店指導，歡迎前來咨詢考察。

【企業愿景】

本著響應李克強總理兩會“大眾創業、萬眾創新”精神，頂正傳承中華美食，真誠扶持創業，頂正計劃未來5年幫助 100,0000學員提供餐飲創業技術培訓，服務10000家連鎖餐飲企業內部管理培訓，合作開發100個國內外成熟加盟連鎖品牌，供客戶加盟投資或眾籌投資，開遍中國市場并規范上市計劃，將中華美食文化傳播到全世界，成為世界上大的餐飲創業平臺

選擇頂正餐飲小吃培訓公司的四大理由：

一、央視CCTV-7、CCTV10、湖北壟上電視臺頻道上榜品牌，專業的師傅培訓指導，實體店培訓，從食材的選購、處理，到后做出成品，全程師傅手把手教學，確保口味正宗，能夠獨立開店為止。

二、設有開店指導課程,開店專員免費協助選址技巧，根據當地環境、消費人群免費協助制定詳細營銷戰略和促銷計劃，根據個店實際情況免費協助預算投資費用。讓每個學員沒經驗也能輕松打理好自己的店面，輕松、零風險創業。

三、隨到隨學，直到學員學會為止,簽訂正規合同，培訓期間的食材都是我們提供，不用多花一分錢!中途絕不收取任何費用。學員免費享受三年基地研發中心研制出來的新技術、新工藝、新產品、新模式，一旦有新產品推出，工藝流程和配方，免費提供。

四、極為方便的交通，武漢頂正餐飲培訓基地位于——武漢江岸區江漢步行街邊上，地鐵1號2號6號線均可5分鐘到達

【求學問答】

問：學習過程中，還收取其它費用嗎？

答：沒有其它費用，直到你學會為止，中途都不會向你再收任何費用，這個合同上會寫的很清楚。

問：請問飲食行業和別的行業對比比較占什么優勢？

答：“民以食為天”不管科技怎么發展，吃飯的主題是不會變的，比爾蓋茨也曾經說過，如果你實在找不到好的投資項目就去開個飯店吧，畢景人總是要吃飯的。飲食行業發展前景廣，就業空間大，目前根據權威人士調查，飲食行業屬于高收入行業，學好了技術月收入上萬是不成問題的，并且開個餐飲食店也是投資小，見效快的好項目，只要開門營業收入都很可觀。沒什么庫存壓力也沒有什么除賬的煩惱，